كيفية صنع مربى البرتقال: وصفة مربى البرتقال محلية الصنع

لطالما كان مربى البرتقال هو الخيار المفضل لانتشار الفاكهة في إنجلترا على مائدة الإفطار. في حين أن صنع مربى البرتقال محلي الصنع يتطلب بعض الجهد ، فإن النتائج تستحق العناء. اعتمادًا على نوع الحمضيات الذي تستخدمه ، يمكنك تحديد مدى حلاوته أو مرارة. يمكنك تقطيع الحمضيات إلى شرائح رفيعة للحصول على ملمس رقيق أو مكتنزة ، إذا كنت ترغب في غليها بالملعقة. جربه على المخبوزات أو الآيس كريم أو كصلصة البط.

كيف تتحسن في الشعر

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو مربى البرتقال؟
• ماذا تحتاج لصنع مربى البرتقال؟
• 4 نصائح لصنع مربى البرتقال
• وصفة مربى البرتقال سهلة الصنع
• 3 اختلافات في مربى البرتقال

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو مربى البرتقال؟

مربى البرتقال هو فاكهة محفوظة من عصير وقشر ثمار الحمضيات المطبوخة مع السكر والماء. ما يجعل مربى البرتقال فريدًا بين المحميات هو استخدام القشرة - ابحث عن قطع الفاكهة المعلقة في المحمية. يشتهر استخدام برتقال إشبيلية مع مربى البرتقال الإنجليزي بسبب النوتة المرة المميزة في القشور على عكس عصير البرتقال الحلو.

ماذا تحتاج لصنع مربى البرتقال؟

1. فاكهة حمضية : على الرغم من أن مربى البرتقال هو النوع الأكثر شيوعًا ، يمكنك أيضًا تجربة استخدام ثمار الحمضيات الأخرى. يمكن أن يكون مزج الأصناف أمرًا رائعًا إذا كنت تحب مربى البرتقال أقل مرارة. جرب استخدام برتقال الدم أو الليمون الحامض أو الجريب فروت. تحتوي ثمار الحمضيات على نسبة عالية من البكتين الطبيعي ، مما يجعل من السهل تكثيفها. ( تعرف على البكتين هنا .)
2. سكر : إلى جانب مواد التحلية المعلبة ، يعمل السكر مع البكتين وأحماض الفاكهة لإنشاء قوام الهلام الذي يشير إلى حفظ مناسب. عند استخدام وصفة تحتوي على القليل من السكر ، قد تحتاج إلى إضافة بكتين تجاري لضمان سماكة.
3. ميزان حرارة للحلوى . على الرغم من أنه اختياري ، إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تصنع فيها مربى البرتقال ، فإن استخدام مقياس حرارة الحلوى سوف يبطل لعبة التخمين عندما تكون جاهزة. بمجرد أن تصل إلى نقطة الإعداد 220 درجة فهرنهايت ، تكون مربى البرتقال جاهزة.

4 نصائح لصنع مربى البرتقال

• جرب الملمس . أحد أفضل أجزاء صنع مربى البرتقال هو الاختلافات في القوام. ستجد أنه يمكنك تحقيق ذلك من خلال تقطيع القشر إلى قطع أكبر أو إلى شرائح موحدة وحساسة. أو جرب مزيجًا من الاثنين.
• يحرك باستمرار . تتمتع مربى البرتقال بوقت طهي أطول من الأنواع الأخرى المحفوظة ، مما يجعل من السهل حرقها في القاع. تأكد من التقليب باستمرار بمجرد أن يثخن الخليط ويغلي بفقاعات كبيرة.
• اختبار التجاعيد . نقطة ضبط الانحشار هي 220 درجة فهرنهايت. اختبر هذا بميزان حرارة الحلوى أو جرب اختبار التجاعيد. قبل طهي المربى ، ضعي طبقًا في الفريزر. بمجرد أن تعتقد أن المربى أصبح جاهزًا ، ضعه بالملعقة على الطبق. إذا تجعد سطح المربى عند دفعه بإصبعك ، فهذا يعني أنه قد انتهى. نتيجتك النهائية هي حفظ سميك بشكل جيد.
• تحضير القشور . قشور الحمضيات واللب مريرة ، وإحدى طرق تحضيرها هي نقعها في الماء طوال الليل. الطريقة الأخرى هي طريقة الفاكهة الكاملة ، وهي غلي الفاكهة بأكملها في حمام مائي لمدة 1-2 ساعة ، حتى تنضج القشرة. إذا كنت تحب مربى البرتقال الخاص بك بدون أي مرارة ، يمكنك استخدام مقشرة خضروات لإزالة القشور وتخطي استخدام اللب معًا.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

ما هي الآلة التي لم تكن نموذجية في موسيقى الروك الشعبية؟

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

كيف تنمو شجرة من حفرة الخوخ

3 اختلافات في مربى البرتقال

فكر مثل المحترفين

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

عندما نفكر في مربى البرتقال ، نفكر على الفور في البرتقال ، ولكن يمكن صنع مربى البرتقال من فواكه أخرى أيضًا. يمكنك تجربة الجريب فروت ، والبرتقال ، والليمون ، والليمون الحامض ، والسفرجل (على الطريقة البرتغالية) ، وحتى الزنجبيل.

• لصنع مربى الليمون ماير ، استخدم 1 رطل ليمون ماير ، 4 أكواب من الماء ، و 4 أكواب من السكر. نقع شرائح رقيقة من القشور والفاكهة مع الماء لمدة 8 ساعات ، بين عشية وضحاها. ضعيها في قدر واتركيها تغلي مع التحريك باستمرار حتى تتماسك لمدة 45 دقيقة. يُضاف السكر ، ويُغلى المزيج على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى يصل إلى نقطة الضبط (220 درجة فهرنهايت) ، وتصبح القشور شفافة. يعتبر ليمون ماير مثاليًا لاستخدامه في مربى البرتقال لأن القشور أقل مرارة من الليمون العادي.
• لصنع مربى البرتقال ، استخدم 11/2 رطل من اللايم الطازج ، و 4 أكواب من الماء ، و 4 أكواب من السكر. نقع شرائح رقيقة من القشور والفاكهة مع الماء لمدة 8 ساعات ، بين عشية وضحاها. ضعيها في قدر واتركيها تغلي بالكامل مع التحريك باستمرار حتى تتماسك لمدة 45 دقيقة. يُضاف السكر ، ويُغلى المزيج على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى يصل إلى نقطة الضبط (220 درجة فهرنهايت) ، وتصبح القشور شفافة.
• لعمل مربى الزنجبيل ، استخدم 3 1/2 أكواب مقشرة ، زنجبيل طازج ، 4 أكواب ماء ، 5 أكواب سكر ، وكيس 3 أونصات من البكتين السائل. افرم الزنجبيل بمبشرة صندوقية أو محضر طعام. يُطهى في قدر مع الماء لمدة ساعة حتى ينضج. ضعه في وعاء مع سائل الزنجبيل لينقع لمدة 8 ساعات طوال الليل. ضعيها في قدر مع السكر واتركيها حتى الغليان مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة حتى يذوب السكر. أضيفي البكتين السائل ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق أخرى حتى تصبح كثيفة. نظرًا لأن الزنجبيل فاكهة منخفضة البكتين ، فسوف يحتاج إلى مساعدة من البكتين أو الليمون المصنوع تجاريًا لمساعدته على التماسك والتكثيف.

وصفة مربى البرتقال سهلة الصنع

0 التقييمات| قيم الآن

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 2 رطل برتقال (يفضل إشبيلية إسباني أو برتقال سرة) ، 6 إلى 7 متوسط
• 4 أكواب سكر حبيبي
• نصف كوب عصير ليمون طازج

1. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع قشر البرتقال (بما في ذلك اللب الأبيض). قطعي القشور إلى شرائح رفيعة بسمك ⅛-¼ بوصة.
2. قم بتقطيع الفاكهة المتبقية إلى النصف وإزالة أي بذور. قطعيها إلى قطع بسماكة 2 سم. في وعاء ، اخلطي القشور وشرائح الفاكهة معًا ، ثم غطيها بـ 6 أكواب من الماء واتركيها لمدة 8 ساعات طوال الليل.
3. ضع القشور والفاكهة والسكر مع ماء النقع في قدر كبير ثقيل القاع واتركه يغلي على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة ونصف أو حتى يسجل مقياس حرارة الحلوى 220 درجة فهرنهايت. يجب أن تكون القشور ناعمة وشفافة.
4. انتهت المغرفة من المربى الساخن في أربعة برطمانات ماسون نظيفة سعة 8 أونصات ، اتركها تبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة إذا تم تخزينها في الثلاجة (حتى شهر واحد) ، وإلا استمر في طريقة التعليب لتخزين أطول.