دليل النبيذ الإيطالي: استكشف مناطق النبيذ العشرين في إيطاليا

يتم تحميل مشغل الفيديو. شغل الفيديو لعب صامت الوقت الحالي0:00 / مدة0:00 محمل:0٪ نوع الدفقحيتسعى للعيش ، حاليا تلعب مباشرةحي الوقت المتبقي-0:00 معدل التشغيل

• 2x
• 1.5 مرة
• 1x، المحدد
• 0.5x

1xفصول

• فصول

الأوصاف

• الأوصاف قبالة، المحدد

التسميات التوضيحية

• إعدادات الترجمة، يفتح مربع حوار إعدادات التسميات التوضيحية
• تعليق قبالة، المحدد
• الإنجليزية التسميات التوضيحية

مستويات الجودة

مقطع صوتي

تكبير الشاشة

هذه نافذة مشروطة.

بداية نافذة الحوار. الهروب سيلغي ويغلق النافذة.

كيف تكتب المقارنة والتباين

نص اللون أبيضأسودأحمرأخضرأزرقأصفرأرجوانيأزرقشفافية غير شفافة شبه شفافةالخلفيةاللونأسودأبيضأحمرأخضرأزرقأصفرأرجوانيأزرقشفاف غير شفاف شبه شفاف شفافنافذةاللونأسودأبيضأحمرأخضرأزرقأصفرأرجوانيأزرقشفافية شفافة شبه شفافة غير شفافةحجم الخط 50٪ 75٪ 100٪ 125٪ 150٪ 175٪ 200٪ 300٪ 400٪ نمط حافة النص بلا مرفوع مضغوط موحد ظل دروبشادو عائلة الخطاستعادة جميع الإعدادات إلى القيم الافتراضيةمنجزإغلاق حوار مشروط

نهاية نافذة الحوار.

جيمس سوكلينج تفاصيل كيف تؤثر العناصر على صناعة النبيذ في منطقة نبيذ توسكان

جيمس سوكلينج

يعلم تقدير النبيذ

اكتشف كلاس

20 نبيذ مناطق إيطاليا

تشتهر إيطاليا بتراثها الغني بالنبيذ ، وهي مسقط رأس 20 منطقة لزراعة العنب تنتج بعضًا من أفضل أنواع النبيذ في العالم.

أي مما يلي ليس مثالاً على أدب النثر

1. وادي أوستا . وادي أوستا في شمال غرب إيطاليا هو أصغر منطقة صناعة نبيذ في البلاد مع أعلى ارتفاع إجمالي. في Valdigne ، الطرف الشمالي من المنطقة ، يزرع العنب على منحدرات شديدة الانحدار على ارتفاع 4000 قدم فوق مستوى سطح البحر. يعد الوادي الأوسط هو الأكثر إنتاجية ، حيث ينتج العديد من الأساليب والخلطات المختلفة ؛ تفضل منطقة لوار فالي النبيذ الذي يهيمن عليه النبيولو بطريقتين متميزتين. تم تخصيص معظم الإنتاج المحدود للمنطقة تقليديًا للنبيذ الأحمر المصنوع من بينوت نوير ، وجاما ، ونيبيولو ، وعنب بيتيت روج ، ولكن مؤخرًا ، نبيذ أبيض مصنوع من عنب محلي ، بريي بلانك - أحد أقدم الأصناف المزروعة حصريًا في منطقة تزدهر على ارتفاعات عالية - بدأت تظهر بشكل متكرر.
2. بيدمونت (بيدمونت) . تقع منطقة Piemonte مباشرة أسفل وادي Aosta ، والمعروفة بإنتاج Nebbiolo و عنب باربيرا والتركيز على بارولو ونبيذ بارباريسكو. في Piemonte ، تتركز صناعة النبيذ في ثلاث مقاطعات رئيسية: Cuneo و Alessandria و Asti ، وربما اشتهرت بإنتاج Asti spumante ، وهو نبيذ فوار مصنوع من Moscato.
   
3. ليغوريا . تقع على طول الريفيرا الإيطالية ، تشتهر Liguria بـ DOC ( تسمية المنشأ ) زجاجات منتجة في قرى سينك تيرى الخمس - نبيذ أبيض يضم عنب بوسكو وألبارولا وفيرمينتينو. يتم إنتاج النبيذ الأحمر المصنوع من Rossesse ، وهو عنب محلي ، في المنطقة الغربية من المنطقة ، Dolceacqua. (تُعرف روسيس باسم تيبورن في منطقة بروفانس المجاورة بفرنسا ، حيث تُستخدم أيضًا في صناعة الورد).
4. لومباردي (لومباردي) . موطن عاصمة الموضة في ميلانو ، شمال ، تنتج لومبارديا الألبية أكثر من نصيبها العادل من النبيذ: المنطقة ، التي استقرها الإغريق لأول مرة ، تحمل 21 تسمية DOC ، 5 DOCG ( تسمية المنشأ ومضمونة ، التعيينات الأكثر صرامة وندرة) ، و 15 IGT ( مؤشر جغرافي نموذجي ، الذي يحتفل بالمواقع الفردية) التعيينات. تشتهر Lombardia بنبيذها الفوار مثل Franciacorta ، المصنوع من شاردونيه ، بينوت نيرو ، وعنب بينو بيانكو ، وتنتج أيضًا مجموعة من النبيذ الذي لا يزال يستخدم Nebbiolo و Verdicchio.
   
5. ترينتينو ألتو أديجي / سودتيرول . نظرًا لكونها منطقة صناعة النبيذ في شمال إيطاليا ذات التأثير النمساوي الأكثر تميزًا ودائمًا ، فإن المقاطعات المستقلة ذات الحكم الذاتي والمعروفة باسم جنوب تيرول تنتج النبيذ في جبال الألب الجنوبية باستخدام العنب المرتبط بشكل أكثر شيوعًا بصناعة النبيذ الألمانية ، مثل مولر-ثورجاو وفيرناتش وسيلفانير وبلاتيرل وريسلينج و Gewürztraminer ، و Lagrein ، وكلاهما من العنب الأصلي في المنطقة.
6. فريولي فينيتسيا جوليا . إلى الشمال الشرقي ، تقع فريولي فينيتسيا جوليا ، موطنًا لبعض أكثر التعبيرات المذهلة في العالم عن البينوت جريجيو ، حيث يقع ثلثا إنتاجها من النبيذ تحت وضع DOC. الأيام الدافئة والليالي الباردة تعني مواسم نمو أطول لعنب المدرجات في هذه المنطقة ، مما ينتج عنه فواكه متوازنة بشكل خاص.
7. فينيتو . جنبًا إلى جنب مع ترينتينو ألتو أديجي / سودتيرول وفريولي فينيتو جوليا ، تكمل فينيتو مجموعة مشهورة جماعيًا من مناطق النبيذ الشمالية المعروفة باسم تري فينيزي. مع أعلى عدد من DOC من الثلاثة ، تشمل مساهمات فينيتو في السمعة العالمية اللامعة لشركة Tre Venezie نبيذ بروسيكو (جليرا) وسواف ، ونبيذ الحلوى المصنوع من عنب فيسبايولو وموسكاتو ، وحقيبة من الأصناف الحمراء مثل ميرلو ، كارمنير ، و Rossignola ، وهي موطنها الأصلي في المنطقة. كما أنها موطن لفالبوليسيلا ، التي تنتج أمارون (إيطالي من أجل المر العظيم): نبيذ أحمر غني وجاف.
8. إميليا رومانيا . باعتبارها واحدة من أقدم مناطق النبيذ في إيطاليا ، تشتهر إميليا رومانيا بتاريخها الطويل في إنتاج نبيذ Lambrusco وتنوعها الجغرافي ، مما أدى إلى وجود رقعة شاسعة من الأراضي المثالية. بالإضافة إلى Lambrusco ، تنمو المنطقة قدرًا لا بأس به من Sangiovese و Malvasia و Trebbiano و Barbera ، مما يقسم إنتاجها بالتساوي بين الأحمر والبيض.
9. توسكانا (توسكانا) . منطقة مركزية غزيرة تشمل العديد من المناطق دون الإقليمية البارزة في حد ذاتها ، مثل كيانتي (كيانتي كلاسيكو) و Montalcino (موطن Brunello di Montalcino المشهور عالميًا) و Montepulciano ، لطالما اشتهرت نبيذ توسكان بإنتاج بعض من أفضل أنواع النبيذ في إيطاليا. لم يكن هذا هو الحال دائمًا: جاءت القفزة النوعية الحقيقية في الجودة في السبعينيات ، عندما استوحى صانعو النبيذ في توسكانا من زياراتهم إلى بوردو وبدأوا في تجربة الأصناف الدولية بالإضافة إلى الحواجز والتخمير الممتد. بدأوا يعتقدون أن إيطاليا يمكنها أيضًا إنتاج النبيذ الجيد ، وهكذا ولدت ظاهرة سوبر توسكان —نبيذ جريء مصنوع من خلطات سانجيوفيز مع عنب غير محلي مثل كابيرنت ساوفيجنون وميرلو.
10. سوق . تحيط بها جبال Apennine من الغرب والبحر الأدرياتيكي من الشرق ، Marche هي موطن لمناخين متميزين لزراعة الكروم. تشتهر المنطقة بنبيذها الأبيض المصنوع من عنب Trebbiano و Verdicchio ، ولكنها تنتج أيضًا كمية صغيرة من الأحمر الفاتح والفواكه من عنب Sangiovese و Montepulciano في المقام الأول.
11. أومبريا . أشهر مدينة نبيذ تاريخية في أومبريا هي أورفيتو ، وهي إحدى تسمية DOC المسؤولة عن 80٪ من مزارع الكروم في المنطقة. يهتم Orvieto DOC بإنتاج النبيذ الأبيض ، وتحديداً Trebbiano و Grechetto ، لكن Umbria بشكل عام يشتغل بالنبيذ الأحمر أيضًا: بشكل أساسي ، Sagrantino ، وهو عنب محلي غامق للغاية تدافع عنه بلدة Montefalco ، و Sangiovese ، التي لديها شهدت ارتفاعًا مؤخرًا في الشعبية.
12. لاتسيو . روما هي عاصمة منطقة النبيذ المركزية هذه ، والتي مثل العديد من التسميات المركزية الأخرى ، تكتسب سمعتها على النبيذ الأبيض المصنوع من Trebbiano ونوعين من Malvasia: Malvasia di Candia و Malvasia Puntinata. من حيث الأسلوب ، فإن العديد من نبيذ لاتسيو طازج ومشرق ومصنوع للشرب على الفور. يشمل لاتسيو 27 تسمية DOC ، كل منها يجلب مجموعة واسعة من أصناف العنب الأحمر والأبيض إلى المائدة.
13. سردينيا . تشتهر جزيرة سردينيا بنوع من نقاء الطهي ، وذلك بفضل إنتاجها من البيكورينو وأسلوب حياتها المستقل قبالة الساحل الغربي لإيطاليا. لديها أقل ناتج من بين جميع المناطق ، ومع ذلك فإن المزيد من تسميات DOC و IGT أكثر من بعض المناطق المجاورة المماثلة لها مجتمعة. تمتلئ مزارع الكروم الخاصة بها بأصناف العنب الفرنسية والإسبانية ، بما في ذلك grenache (cannonau) ، carignan ، وكابيرنت سوفيجنون ، وحفنة من العنب الأكثر غموضًا نادر الاستخدام ، مثل مونيكا وناسكو. والنتيجة هي نبيذ خفيف القوام عالي الكحول مع حموضة منخفضة وفاكهة داكنة في الغالب.
14. ابروز . روكي وعرة ، ما يقرب من ثلثي إنتاج أبروتسو Montepulciano و Trebbiano d’Abruzzo (عنب محلي تبجله الكاتب الإسباني في القرن السابع عشر ميغيل دي سيرفانتس ، من بين آخرين) يُباع إلى مناطق أخرى لمزجها. حتى بعد أخذ ذلك في الاعتبار ، لا تزال المنطقة قادرة على إنتاج 22 مليون علبة نبيذ سنويًا ، مما يجعل واحدة من أكثر مقاطعاتها إنتاجًا ، كييتي ، خامس أكبر منتج في البلاد.
15. موليز . كانت موليز تُعتبر جزءًا من أبروتسو حتى الستينيات ، لذا في حين أن إنتاج النبيذ المستقل في هذه المنطقة الجنوبية الوسطى حديث نسبيًا ، فقد اكتسب اثنين من DOCs الخاصة به في الثمانينيات: بيفرنو وبنترو دي إيزيرنيا يفضل إنتاج الخلطات ، حيث يتميز البيض بمزيج من Trebbiano Toscano و Bombino Bianco - إضافة رائعة للعديد من الخلطات ، مع معدن غير مزعج ونوتة حمضيات خفيفة - وأحمر يضم Montepulciano و Sangiovese. يستخدم عنب محلي ، Tintilla ، لصنع النبيذ الفوار.
16. كامبانيا . تشتهر كامبانيا ، وهي معقل قديم لصناعة النبيذ ، وعاصمتها نابولي ، بمطبخها وإنتاجها من نبيذ فاليرنو ، وهو نبيذ أساسي من روما القديمة مصنوع من عنب Aglianico ، وهو نوع غامق وعفن قدمه الإغريق ولا يزال يهيمن إنتاج اليوم. بنفس القدر من التاريخ عنب النبيذ الأبيض فيانو وجريكو يحظى بشعبية في كامبانيا ، مما يوفر حموضة زهرية زاهية.
17. بازيليكاتا . تقع Mountainous Basilicata في جنوب إيطاليا تحت الرادار نسبيًا فيما يتعلق بإنتاج النبيذ ، على الرغم من وجود 4 DOCs باسمها. مثل كامبانيا ، فهي متخصصة في زراعة عنب Aglianico ، حيث تتم معظم زراعة الكروم في التربة الخصبة البركانية حول Monte Vulture في الامتداد الشمالي للمنطقة.
18. بوليا (بوليا) . يشتهر هذا الكعب الجنوبي الشرقي من إيطاليا ، الذي يشتهر بزيتونه وعنبه ، بنبيذه الأحمر القوي والجريء ، المصنوع أساسًا من عنب نيجروامارو المحلي ، والذي يُزرع حصريًا في جميع أنحاء المقاطعات الرئيسية بالمنطقة (شبه جزيرة سالينتو ، باري ، تارانتو ، ليتشي ، برينديزي ، وفوجيا). تشتهر المنطقة أيضًا بـ primitivo ، المعروف باسم zinfandel في أجزاء أخرى من العالم. الحرارة الجافة في بوليا هي المكان المثالي للفاكهة الناضجة بعمق.
19. كالابريا . حدث أول إنتاج ناجح للنبيذ من قبل الإغريق القدماء في كالابريا ، وهي شبه جزيرة جنوبية تمثل انقسامًا بين البحر الأيوني والبحر التيراني. تمتعت المنطقة بشهرة عالمية وسمعة مستقرة حتى انتشار وباء الفيلوكسيرا في القرن التاسع عشر - غزو الحشرات المدمرة للكروم التي دمرت الكثير من عالم النبيذ الأوروبي بضربة واحدة - ومنذ ذلك الحين ، عملت على إعادة بناء متواضع عد. أحمر كالابريا ناعم وخفيف الجسم ، ويفضل عنب Gaglioppo و Greco Nero ، وكلاهما يعكس الجذور القديمة للمنطقة.
20. صقلية . باعتبارها أكبر جزيرة في البحر الأبيض المتوسط ​​، كانت صقلية قوة بارزة في زراعة الكروم لعدة قرون. يحتوي على عدد كبير نسبيًا من DOCs ، بما في ذلك منحدرات البركان النشط Mount Etna. بفضل سمعتها المبنية على النبيذ المدعم مثل مارسالا ونبيذ الحلوى الحلو مثل Moscato di Pantelleria ، تمحور نبيذ صقلية الأكثر حداثة إلى نمط أكثر جفافاً من نبيذ المائدة ، مدعومًا بالعنب مثل Nero d'Avola و Syrah و Frappato ، وهو نوع سهل الشرب متنوع حصل على لقب DOCG الأول والوحيد في صقلية في عام 2005.
    

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

جيمس سوكلينج

يعلم تقدير النبيذ

تعرف على المزيد Gordon Ramsay

يعلم الطبخ أنا

اعرف المزيد Wolfgang Puck

يعلم الطبخ

تعرف على المزيد أليس ووترز

يعلم فن الطبخ المنزلي

يتعلم أكثر

يتعلم أكثر

هل تريد معرفة المزيد عن فنون الطهي؟ تقدم عضوية MasterClass السنوية دروس فيديو حصرية من كبار الطهاة ونقاد النبيذ ، بما في ذلك James Suckling و Lynnette Marrero و Ryan Chetiyawardana و Gabriela Cámara و Gordon Ramsay و Massimo Bottura والمزيد.

---