كيفية صنع حساء الدجاج المكسيكي: وصفة كالدو دي بولو

حساء الدجاج هو حساء الدجاج المكسيكي الذي هو طعام الراحة المطلق.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو مرق الدجاج؟
• المكونات الشائعة لمرق الدجاج
• وصفة مرق الدجاج

ما هو مرق الدجاج؟

حساء الدجاج حساء دجاج مكسيكي. يبدأ بمرق الدجاج اللذيذ (كلمة كالدو تعني المرق) المغطى بقطع من الدجاج والخضروات ، مثل الكوسة والشايوت والفجل والأفوكادو. حساء الدجاج غالبًا ما يتم تقديمه مع الكزبرة الطازجة في الأعلى وأوتاد الليمون على الجانب.

المكونات الشائعة لمرق الدجاج

جمال كالدو دي بولو هو أنه يمكن صنعه بعدة طرق مختلفة. فيما يلي المكونات الأساسية التي ستحتاجها للبدء.

1. فرخة : يمكنك استخدام أي نوع من الدجاج تقريبًا في صنعه حساء الدجاج ، ولكن ضع في اعتبارك أنك ستحتاج إليها لشيئين: مرق الدجاج اللذيذ الذي يشكل أساس الحساء محلي الصنع ، ولحم الدجاج المبشور الذي يطفو فيه. ستحتاج إلى ضبط وقت الطهي والتوابل بناءً على نوع الدجاج الذي تستخدمه. سوف ينتج الدجاج الكامل المرق الجيلاتيني اللذيذ. صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد تنتج مرق قليل الدسم وذات نكهة خفيفة ولكن احرص على عدم الإفراط في طهيها. يمكن لأرجل الدجاج العظمية (أو أفخاذ الدجاج أو أفخاذ الدجاج) الوقوف لأوقات طهي أطول ، مما يمنحك أفضل ما في العالمين: مرق غني ولحم طري. يمكنك أيضًا استخدام الدجاج المشوي المطبوخ مسبقًا: افرم اللحم من العظام ، واستخدم العظام لصنع المرقة ، مع إضافة اللحم المطبوخ مرة أخرى في اللحظة الأخيرة.
2. الثوم والبصل : فصوص ثوم ، بصل أبيض ، وسيرانو و / أو فلفل الهالبينو تشكل قاعدة عطرية للشوربة.
3. طماطم : يمكنك استخدام الطماطم الطازجة المقطعة (مثل طماطم روما) أو مكعبات الطماطم المعلبة أو حتى صلصة الطماطم.
4. كمون ، فلفل ، تشيلي : الموسم الخاص بك حساء الدجاج بالملح والكمون المطحون والفلفل الأسود ومسحوق التشيلي والأوريغانو المكسيكي.
5. خضروات : يمكنك استخدام أي خضروات تقريبًا في حساء الدجاج . جرب البطاطس المقطعة إلى أرباع أو شرائح الكرفس الرقيقة أو الكوسة أو الجزر.
6. كريم وكزبرة : كريمة حامضة أو مكسيكية كريم يضاف قبل التقديم مباشرة (اختياري) سيضيف كلاً من الدهون والحموضة. يرش الكزبرة الطازجة المفرومة ويقدم مع تورتيلا الذرة الدافئة أو رقائق التورتيلا.

وصفة مرق الدجاج

0 التقييمات| قيم الآن

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 دجاجة كاملة
• ½ بصل أبيض مفروم
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 1 فلفل هالابينو مفرومة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 2 جزر مفروم
• 2 سيقان كرفس مفروم
• 2 طماطم مفرومة
• 1 كوسة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1 ملعقة صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الشيبوتلي ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي مجفف
• 1 علبة ذرة سعة 15 أونصة ، مغسولة
• ربع كوب كريما أو كريمة حامضة للتقديم (اختياري)
• 1 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح للتقديم (اختياري)
• 2 حبة ليمون ، مقطعة إلى أسافين
• ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة
• تورتيلا الذرة الدافئة للتقديم

1. في قدر أو فرن هولندي كبير ، يُمزج الدجاج ، البصل ، الثوم ، الهالبينو ، بذور الكمون ، الجزر ، والكرفس ويُغطى بالماء. اطهي على نار عالية حتى تبدأ المرق في الغليان ، ثم قللها إلى أن تنضج ، وقم بقشط أي رغوة تتسرب إلى السطح
2. أثناء غلي المرق ، أضف الطماطم والكوسا. يتبل بالملح والفلفل ومسحوق التشيلي والأوريغانو. استمر في طهي الحساء حتى تنضج الكوسا ، ويصبح الدجاج طريًا ، والمرق لذيذ جدًا ، حوالي 30 دقيقة. يرفع عن النار ويخرج الدجاج.
3. افرم اللحم من عظام الدجاج وتخلص من العظام وأعد اللحم إلى الحساء. أضيفي الذرة وسخنيها حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق.
4. قدمي الشوربة مع شرائح الأفوكادو والكريما والكزبرة والليمون والدجز والتورتيلا.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.