وصفة Kitsune Udon: كيفية صنع حساء Kitsune Udon Noodle

Kitsune حساء أودون يكرم مخلوق الغابات الفولكلورية.

كيف تصنع مؤامرة جيدة

انتقل إلى القسم

• ما هو Kitsune أودون؟
• 4 مكونات أساسية من Kitsune أودون
• وصفة Kitsune أودون اليابانية
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

تعلمك نيكي ناكاياما من n / naka الحائزة على نجمتي ميشلان كيفية تكريم المكونات الطازجة من خلال أسلوبها المبتكر في تقنيات الطهي المنزلي اليابانية.

ما هو Kitsune أودون؟

Kitsune أودون ، الذي يترجم إلى fox udon ، هو حساء المعكرونة الياباني نودلز أودون و عمر إيناري (توفو مقلي محنك) تطفو في مرق داشي. نشأ هذا الطبق النباتي المريح في مدينة أوساكا في اليابان ، وقد اشتق اسمه من صنف مشترك يوكاي (مخلوق سحري) في الحكايات الشعبية اليابانية- أ كيتسون (الثعلب) طعامه المفضل عمر إيناري . (طبق آخر في اليابان مرتبط بالثعلب هو إيناريزوشي أو جيوب التوفو المقلية المحشوة بالبهارات أرز السوشي .)

4 مكونات أساسية من Kitsune أودون

Kitsune يمكن تقديم أودون مع مجموعة متنوعة من الإضافات ، مثل البيض المسلوق و تمبورا ، ولكن هناك أربعة مكونات أساسية:

1. عمر إيناري : عمر إيناري هو أبوراج (كيس التوفو المقلي) المطبوخ في الداشي ، انا الصفصاف وميرين والسكر. تبيع محلات البقالة اليابانية كلا من العادي والمحنك أبوراج ، ولكنك سترغب في النوع المتمرس كيتسون أودون.
2. داشي : داشي هو مرق حساء ياباني مصنوع من أومامي عادة بوق (عشب البحر) و كاتسوبوشي (رقائق لطيفة).
3. نودلز أودون الأودون عبارة عن نودلز سميكة ولذيذة مصنوعة من دقيق القمح. للحصول على أفضل نكهة ، استخدم معكرونة أودون المجمدة على طريقة سانوكي ، والمعروفة بمضغها. ستعمل معكرونة أودون المجففة أيضًا.
4. كامابوكو (كعكة السمك ): جنبا إلى جنب مع عمر إيناري و كامابوكو هي الطبقة الكلاسيكية الأخرى كيتسون أودون. تُباع عادةً كسجل مطبوخ مسبقًا باللونين الوردي والأبيض ، وتضيف بضع شرائح من كعكة السمك المعالجة هذه لمسة من اللون إلى الطبق.

وصفة Kitsune أودون اليابانية

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 2½ كوب مرق حساء داشي
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• والملعقة الميتة
• ملح
• حصتان (حوالي 17.6 أونصة) نودلز أودون مجمدة ، ويفضل أن تكون على طريقة سانوكي ، أو 6 أونصات نودلز أودون مجففة
• 4 قطع إيناري سن (توفو مقلية متبلة)
• شريحتان كامابوكو (كعكة السمك)
• 1 بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة قطريًا
• Shichimi togarashi ، للتقديم

1. تحضير حساء الداشي. في قدر على نار متوسطة ، يوضع الداشي على نار هادئة.
2. أضيفي صلصة الصويا والميرين وتبليها بالملح حسب الرغبة.
3. في هذه الأثناء ، حضري نودلز أودون. في حالة استخدام المعكرونة المجمدة ، اغلي قدرًا كبيرًا من الماء وأضف نودلز الأودون المجمدة. يُغلى مع التحريك باستخدام عيدان تناول الطعام ، حتى تنفصل المعكرونة تمامًا ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. إذا كنت تستخدم المعكرونة المجففة ، فاتبع إرشادات العبوة للطهي.
4. يُصفّى جيدًا ويُقسّم بين وعاءين.
5. مرق حساء مغرفة فوق المعكرونة. ضع قطعتين من عمر إيناري وشريحة واحدة من كامابوكو .
6. يُزيّن بالبصل الأخضر ويُقدّم مع شيشيمي توجاراشي .

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.