وصفة نابياكي أودون: كيفية صنع وعاء أودون الياباني

يعد حساء الأودون القابل للتخصيص من العناصر الأساسية في فصل الشتاء في اليابان.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو نابياكي أودون؟
• 5 مكونات شائعة من نابياكي أودون
• وصفة نابياكي أودون اليابانية
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

ما هو نابياكي أودون؟

نبياكي أودون هو نوع من سوف لن ، طبق ياباني ساخن يُطهى تقليديًا في وعاء فخاري يُعرف باسم دونابي. نبياكي ميزات أودون نودلز أودون والخضروات واللحوم المطبوخة في مرق الداشي ، ولكن أفضل جزء في هذا الطبق الساخن قد يكون مجرد البيضة التي تُضاف إلى الحساء في نهاية الطهي.

كيف تصنع خط الموضة الخاص بك

طعام كلاسيكي مريح في فصل الشتاء ، نابياكي عادة ما يتم صنع أودون وتقديمه في أواني فخارية بحجم فردي ، ولكن يمكنك أيضًا صنعه نابياكي أودون في قدر أكبر أو بالفرن الهولندي وقدمه في أوعية.

5 مكونات شائعة من نابياكي أودون

يمكنك التخصيص نابس مثل نابياكي اعتمادًا على المكونات المتوفرة لديك ، مما يجعل هذا العشاء سهلًا طوال الأسبوع لقضاء ليلة باردة.

بط مع صلصة الكرز جوردون رامساي

1. مخزون داشي : داشي قاعدة شوربة لذيذة تُصنع عادةً من بوق (عشب البحر) ورقائق بونيتو. زيادة عامل أومامي عن طريق إضافة السردين المجفف ، أو صنع نسخة نباتية بها بوق والفطر المجفف شيتاكي.
2. نودلز أودون تشتهر نودلز أودون المجمدة بقوامها المطاطي الممتع. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق الطهي بضع دقائق فقط.
3. خضروات : في سوف لن تُطهى الخضار مباشرة في الداشي ، مع نقع كل من المرق والخضار بالنكهة. الفطر شيتاكي ، نيجي (البصل الياباني الطويل) والسبانخ والجزر من الإضافات التقليدية. أضف الخضراوات طويلة الطهي مثل الجزر إلى القدر قبل الطهي السريع ، مثل السبانخ.
4. بروتين : الاكثر شهرة نابياكي بروتينات أودون كامابوكو (كعكة السمك) ، أفخاذ الدجاج ، والروبيان تمبورا . يستخدم عمر إيناري (جيب توفو مقلي محنك) لخيار نباتي.
5. بيض : نبياكي عادة ما يتم تشطيب أودون بالبيض. إسقاط البيض في الحساء ثم رفعه عن النار يسمح للبيض بالتسلق ببطء.

وصفة نابياكي أودون اليابانية

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 8.8 أونصة نودلز أودون مجمدة (يفضل على طريقة سانوكي) أو 3 أونصات نودلز أودون مجففة
• 2 كوب مرق الداشي
• 1½ ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1½ ملعقة طعام ميتة
• 1 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
• 1 نيجي (بصلة يابانية طويلة) ، أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط ، مقطعة إلى شرائح قطرية إلى قطع بحجم 1 بوصة (أو استبدل 1 كراث أو 2 بصل أخضر)
• 2 فطر شيتاكي منزوع السيقان
• شريحتان كامابوكو (كعكة السمك)
• 1 قطعة جمبري تمبورا أو إيناري (كيس من التوفو المقلي المتبلة)
• 1 بيضة
• نصف كوب ميتسوبا (بقدونس ياباني) مفروم ناعماً للتزيين
• Shichimi togarashi ، للتقديم

1. اسلقي معكرونة أودون. في قدر كبير من الماء على نار عالية ، اغلي معكرونة الأودون المجمدة حتى تذوب تمامًا (يجب أن تنفصل النودلز بسهولة) ، حوالي 30 ثانية. في حالة استخدام نودلز أودون المجففة ، اطبخي حتى تمام النضج ، أقل بحوالي دقيقتين من اتجاهات العبوة. (ستستمر المعكرونة في الطهي في دونابي .)
2. اشطف المعكرونة المسلوقة جيدًا على الفور تحت الماء الجاري البارد لإيقاف الطهي. قم بتجفيفها جيدا و اتركها جانبا.
3. اصنع قاعدة الحساء. في الصغير دونابي أو فرن هولندي على نار متوسطة ، يُمزج الداشي ، انا الصفصاف و mirin.
4. نضيف النودلز المسلوقة ، وفخذ الدجاج ، نيجي ، الفطر، كامابوكو ، والروبيان إلى قاعدة الحساء.
5. غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى ينضج فخذ الدجاج ، حوالي 5 دقائق.
6. اكسر البيضة في وعاء صغير. ضع البيضة في قدر حساء المعكرونة برفق.
7. يغطى بغطاء ويطفئ النار. اتركي الطهي حتى ينضج بياض البيض لمدة 2-3 دقائق. (ستؤدي حرارة الحساء إلى سلق البيض برفق).
8. تزين ب ميتسوبا ويرش بها شيشيمي توجاراشي .

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.