تاماغو ساندويتش عبارة عن ساندويتش بسيط من سلطة البيض وهو أحد المأكولات اللذيذة في اليابان.
كيف تبدأ روتين العناية بالبشرة
انتقل إلى القسم
- ما هو تاماغو ساندو؟
- 4 مكونات أساسية في تاماغو ساندو
- وصفة تاماغو ساندو اليابانية
- تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما
تعلمك نيكي ناكاياما من n / naka الحائزة على نجمتين ميشلان كيفية تكريم المكونات الطازجة من خلال أسلوبها المبتكر في تقنيات الطهي المنزلي اليابانية.
يتعلم أكثر
ما هو تاماغو ساندو؟
تاماغو ساندو هي شطيرة سلطة بيض يابانية— تاماجو يترجم إلى البيض و ساندو يعني شطيرة. تاماغو ساندو يضفي لمسة يابانية فريدة على شطيرة سلطة البيض الكلاسيكية على الطريقة الغربية مع المايونيز الياباني والياباني خبز الحليب وأحيانًا البصل الأخضر أو خل الأرز أو حتى بيضة مسلوقة بالكامل. في اليابان، تاماغو ساندو يباع عادة في كونبيني (متاجر صغيرة) ويتم تقديمه في وجبة الإفطار والغداء.
4 مكونات أساسية في تاماغو ساندو
تختلف وصفات سلطة البيض ، لكن النسخة اليابانية بها أربعة مكونات رئيسية.
- البيض المسلوق : بالنسبة للبيض المسلوق جيدًا ، اتبع عملية مشابهة لعمل البيض المسلوق. انقل البيض إلى حمام جليدي لإيقاف عملية الطهي وتسهيل تقشير البيض. عندما يتعلق الأمر باختيار البيض ، يميل البيض الحر إلى أن يكون له صفار أعمق اللون بسبب النظام الغذائي الأكثر تنوعًا للدجاج ، لكن البيض الطازج يصعب تقشيره. اختر البيض الذي لا يقل عمره عن أسبوع أو أسبوعين.
- خبز ساندويتش : ل تاماغو ساندو يجب أن تكون مصنوعة من الخبز الأبيض الناعم ، ويفضل شوكوبان (خبز حليب ياباني) ، لكن أي رغيف بولمان سوف يعمل. يمكنك حتى المحاولة بريوش او شله.
- مايونيز : المايونيز الياباني ليس مثل البهارات الأمريكية - فهو مصنوع من صفار البيض فقط ، مما يمنحه قوامًا أكثر سمكًا ونكهة أكثر ثراءً ولونًا أعمق. المايونيز الياباني أكثر حلاوة وخلًا من نظيره الأمريكي. إنه متوفر في متاجر البقالة الآسيوية ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فاستخدم المايونيز على الطريقة الأمريكية مع إضافة السكر وخل نبيذ الأرز و MSG للحصول على جرعة من أومامي.
- سمنة : يُدهن شرائح الزبدة بقليل من شوكوبان لا يضيف النكهة والغنى فحسب ، بل يمنع الخبز من التبلل.
وصفة تاماغو ساندو اليابانية
يصنع
2 ساندوتشوقت التحضير
30 دقيقةالوقت الكلي
40 دقيقةوقت الطبخ
10 دقائقمكونات
- 4 بيضات كبيرة ، ويفضل أن تكون خالية
- 6 ملاعق كبيرة مايونيز ياباني
- ملح البحر الناعم حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون ناعماً حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة طرية
- 4 شرائح خبز ويفضل شرائح شكوبان
- اسلقي البيض. يُغلى قدر متوسط من الماء على نار عالية.
- في غضون ذلك ، تحضير وعاء كبير من الماء المثلج.
- يُضاف البيض إلى الماء المغلي ويُطهى دون تغطية لمدة 10 دقائق.
- باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل البيض المسلوق إلى وعاء من الماء المثلج وقشره تحت الماء البارد.
- اصنع حشوة البيض. في وعاء محضر الطعام ، يُمزج البيض المقشر مع المايونيز الياباني ويُخفق المزيج حتى يتجانس تمامًا.
- الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
- اخفق المزيج حتى يصبح لونه متجانسًا وناعمًا تقريبًا. تذوق وتتبل بالملح والفلفل الإضافي ، إذا لزم الأمر.
- اترك حشوة البيض في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
- تُرفع القشور عن الخبز وتُدهن الزبدة على جانب واحد من كل شريحة.
- قسمي حشوة البيض إلى نصفين ووزعيها بالتساوي على شريحة واحدة من الخبز بالزبدة غير المقشر.
- نضع فوقها شريحة أخرى من الخبز ونكررها مع الشطيرة الثانية.
- قطع كل شطيرة إلى نصفين على شكل مثلثات.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.
