وصفة سلطة نيسواز الفرنسية الكلاسيكية

مثل معظم المواد الغذائية الأساسية في الطبخ الفرنسي الكلاسيكي - انظر إليك ، راتاتوي و كوك أو فين - سلطة نيس ينحدر من بدايات متواضعة.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• أسس سلطة نيسواز
• وصفة سلطة النيسواز الكلاسيكية

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

أسس سلطة نيسواز

في أبسط أشكالها في القرن التاسع عشر ، ظهرت هذه السلطة المكونة من مدينة نيس الساحلية بفرنسا طماطم والأنشوجة و زيت الزيتون . في عالم حيث يمكن أن تؤدي إضافة اندفاعة من نبات الكبر إلى طبق يمكن أن تهز أسس هوية الطهي ، تطورت النيكواز منذ ذلك الحين إلى تنسيق مرن.

تظهر الاختلافات في مجموعة من المصادر ذات السمعة الطيبة ، من Larousse إلى Escoffier إلى رؤساء بلديات نيس السابقين - وبعضها يشمل تونة والبعض لا. يقول البعض إنه صيف سلطة لا ينبغي أن يرى حتى ثانية من وقت الطهي ؛ يقول البعض ، حسنًا ، كل شيء مباح. في جوهرها ، من المفترض أن تكون سلطة نيسواز لك سلطة مثالية ، لذا قم ببناء ملف النكهة بشكل غريزي من تلك الأطعمة الأصلية القليلة: الطماطم والأنشوجة وزيت الزيتون.

وصفة سلطة النيسواز الكلاسيكية

0 التقييمات| قيم الآن

مكونات

لأن niçoise الكلاسيكي عبارة عن سلطة مكونة بدون مكونات مطبوخة ، مما يجعل المرء لا يمكن أن يكون أسهل. ما عليك سوى التمسك بالمنتجات الموسمية في ذروة لعبتها ، وتجهيزها بسرعة مثقبة ، وجعل كل شيء يبدو جيدًا على الطبق. فافاس تبدو جيدة في السوق؟ أضف 'م. منحدرات في الموسم؟ أنت تراهن أنهم ينتمون إلى هنا.

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• الملح كوشير
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 1 حفنة من الفاصوليا الخضراء ، مثالية لفاكهة الفاصوليا (إذا كنت ترغب في ذلك ، اسلقها في الماء المغلي ، وصفيها وصدمها في الماء المثلج لمزيد من المفاجئة)
• كوب زيتون منزوع النوى (زيتون كالاماتا أو زيتون أسود أو زيتون نيزواز)
• ربع كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف (أو 1 طماطم صغيرة موروثة ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة أو أرباع)
• ربع كوب بطاطس حمراء أو بطاطس جديدة مسلوقة ومبردة ومقطعة إلى نصفين إذا كانت كبيرة
• 3-4 شرائح سمك الأنشوجة
• 1 بيضة مسلوقة ، نصف أو أرباع

اختياري :

• البصل الأحمر المفروم ناعماً أو الكراث (دعهم يجلسون في ملعقة كبيرة أو اثنتين من عصير الليمون الطازج لمخلل خفيف قبل إضافته)
• التونة سواء على شكل شرائح تونة طازجة مشوية أو مقددة بزيت الزيتون
• الهليون ، مبيض
• الخس
• أعشاب سائبة ، مثل أوراق الريحان الطازجة أو الزعتر الطازج

1. في وعاء صغير ، اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والخردل وملعقة صغيرة ملح وفلفل.
2. رتب مكونات السلطة في أكوام دافئة ، منفصلة على الطبق ، أو امزجها معًا وقلبي مع قدر ما تريد من صلصة الخل.

كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك أليس ووترز ، والشيف توماس كيلر ، وجوردون رامزي ، والمزيد.