كيفية شواء البروكوليني: وصفة سهلة للبروكلي بالثوم

تعرف على الطفل الخاطف والرائع للعائلة الصليبية ، بروكوليني.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو Broccolini؟
• كيفية شواء البروكوليني
• ماذا تقدم مع البروكوليني المشوي
• وصفة البروكليني المشوي بالفرن
• تعرف على المزيد حول MasterClass لآرون فرانكلين

ما هو Broccolini؟

البروكلي ، المعروف أيضًا باسم البروكلي الصغير ، هو هجين دقيق طورته شركة بذور في اليابان بين البروكلي التقليدي و جاي لان وهو أحد أصناف البروكلي الصينية. في حين أن البروكلي العادي يحتوي على سيقان سميكة وتيجان معبأة بإحكام ، يتميز البروكلي بسيقان أنحف وأكثر حلاوة ، مع زهور فضفاضة ، وبعض الأوراق الناعمة ، والزهور الصفراء الزاهية.

كيفية طهي أضلاع اللحم البقري القصيرة

عند دمجها مع خضار الهندباء وأوراق البقدونس ، تضيف زهور البروكوليني لونًا مشرقًا وحرارة عشبية إلى سلطة حديقة برية ، ولكن هذا مجرد غيض من فيض الخضار الذي يضرب به المثل: البروكوليني يُظهر حلاوته الترابية بشكل أفضل عندما يتفحم قليلاً ويتكرمل على الشواية أو في الفرن.

كيفية شواء البروكوليني

يواجه شوي البروكوليني بعض التحديات الفريدة عند الشوي - حيث يكون التاج رقيقًا وسيحترق بسرعة إذا تم وضعه فوق نار ساخنة ممزقة لفترة طويلة. في هذه الأثناء ، تكون القصبة أكثر كثافة وتحتاج إلى وقت أطول قليلاً للطهي إلى درجة النضج المناسبة. أنت تريد أن يكون لكل من التاج والساق نفس المستوى من النضج مع وجود فحم متساوٍ من جميع الجوانب عند نزولهما عن الشواية.

عند شوي البروكوليني على الفحم ، فإنك تتعامل مع حرارة مباشرة وشديدة وأوقات طهي أسرع. إذا قمت بنشر الفحم الساخن بالتساوي على قاع الشواية ثم رميت قطعة من البروكوليني على الشبكة ، فإن التاج والساق سيتعرضان لنفس درجات الحرارة المرتفعة في نفس الوقت. بحلول الوقت الذي تصبح فيه الساق طرية ، سيحترق التاج ليصبح هشًا.

تتمثل الطريقة الأفضل في إنشاء مناطق درجات حرارة مختلفة عن طريق إبقاء الفحم محصورًا في منطقة واحدة من الشواية. تتركز الحرارة في منطقة صغيرة ، مما يسمح بوضع السيقان فوق النار مع ترك التيجان الرقيقة سالمة. بمجرد الانتهاء من السيقان ، اقلب البروكوليني وافرد التيجان بسرعة.

ماذا تقدم مع البروكوليني المشوي

البروكوليني المشوي هو الطبق الجانبي النهائي. سهلة بما يكفي لتلائم روتينك اليومي. يقومون بتنويع الدهن ويمكن إضفاء الجاز على كل شيء من دفقة من الخل إلى صلصة السمك وما بعدها.

• الصلصة الخضراء هي صلصة متعددة الاستخدامات وبسيطة مصنوعة تقليديًا من البقدونس ونبات الكبر وبرش الليمون وزيت الزيتون ويمكن تقديمها مع الخضار مثل البروكوليني. يضيف نضارة حيوية لأي طبق بسيط تقريبًا. تعرف على المزيد حول الصلصة الخضراء ، جنبًا إلى جنب مع وصفة سهلة للصلصة الخضراء هنا .
• من السهل طهي البروكوليني المشوي إلى جانب شرائح اللحم المشوية. اعثر على وصفة لحم التنورة المشوية المثالية هنا.
• Broccolini هو طبق جانبي رائع لمرافقة شرائح لحم الخنزير. اعثر على بعض الوصفات السهلة لفرم لحم الخنزير هنا .
  
• يجلب البروكوليني المشوي العمق والملمس عند وضعه بجانب السمك المشوي أو المشوي. تعلم كيف تحرق سمكة أبو سيف تمامًا هنا .

وصفة البروكليني المشوي بالفرن

0 التقييمات| قيم الآن

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

يمكن شوي البروكوليني مباشرة على المشابك وتتبيلها لاحقًا إذا كنت تفضل ذلك ، أو يمكنك دمج مكونات أخرى مثل الليمون والثوم في مقلاة شواء لالتقاط العصائر. في كلتا الحالتين ، ارم البروكوليني بزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء كبير قبل وضعها حتى لا تلتصق.

• 2 باقات بروكوليني
• 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 4-5 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ليمون ، نصفين
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. تقليم الأطراف السفلية للبروكوليني وإزالة أي أوراق تبدو أسوأ قليلاً للتآكل.
2. ضع البروكوليني على صينية. رشي عليها زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل وقلبيها حتى تتغطى. ضعي أنصاف الليمون المقطعة جنبًا إلى جنب بين البروكوليني ، ووزعي فصوص الثوم المهروسة بالتساوي.
3. قم بشويها حتى تصبح السيقان طرية ولكن ليست مرنة (يجب أن تمر سكين التقشير من خلالها) ، والأوراق والتيجان قد أصبحت مملوءة ومقرمشة ، لمدة 10-15 دقيقة. قدميها مع أنصاف الليمون بالكراميل على الجانب ، وكمية كبيرة من جبن البارميزان للحلاقة في الأعلى.

في حالة الشواء مباشرة على الباربكيو : في وعاء صغير ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ، 2 فص معجون ثوم ، وتبليه بالملح والفلفل. ادهنوا البروكوليني بالفرشاة قبل التقديم.

يحفظ البروكوليني المشوي لمدة أسبوع في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.

كيف يمكنني نشر كتابي

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك آرون فرانكلين وجوردون رامزي وأليس ووترز والشيف توماس كيلر والمزيد.