كيفية صنع أريباس محلي الصنع: وصفة أريباس سهلة

تعتبر كعكات الذرة سهلة الصنع رمزًا ثقافيًا لأمريكا اللاتينية ، وهي عنصر أساسي في المطبخ الفنزويلي والكولومبي.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي Arepas؟
• تاريخ Arepas
• فنزويلية ضد كولومبيا اريباس
• وصفة أريباس سهلة الصنع

ما هي Arepas؟

Arepas عبارة عن كعكات صغيرة ومتعددة الاستخدامات مصنوعة من عجينة من دقيق الذرة المطحون حديثًا. يدعو Arepas إلى دقيق الذرة الخاص بهم ، المسمى masarepa (والذي يختلف عن masa harina المستخدم في صنع التورتيلا المكسيكية أو التاماليس). يختلف تحضيرها حسب المنطقة: يمكن خبزها أو قليها أو طهيها على البخار أو غليها.

يتم تناول Arepas تقليديًا على الإفطار أو كمقبلات وأطباق جانبية ، ولكن يمكن أيضًا تقسيمها لتكوين شطائر محمولة ، على غرار gorditas أو pupusas.

تاريخ Arepas

يمكن إرجاع Arepas إلى قبائل Timoto-Cuica في أمريكا الجنوبية قبل كولومبوس ، في منطقة انقسمت منذ ذلك الحين إلى فنزويلا وكولومبيا. بفضل الاكتشافات الأثرية لأدوات صنع العجين وأدوات الطهي التي تشبه صينية الخبز ، يُعتقد أن الأريبا تم تطويره في نفس الوقت تقريبًا مع زراعة الذرة في جبال الأنديز ، منذ حوالي 3000 عام.

فنزويلية ضد كولومبيا اريباس

طبق الأريبا الأساسي ، الذي يتم طهيه تقليديًا على صينية تُعرف باسم بوداري ، مقرمش من الخارج ، مع قوام ناعم ومتفتت ونكهة ترابية حلوة تذكرنا بخبز الذرة من الداخل. إذا لم يكن لديك صينية صينية تقليدية ، فإن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر هي بديل جيد.

• تميل الأريبا الفنزويلية إلى أن تكون على الجانب السميك ، مما يسهل حشوها بمجموعة من المكونات: الخضار المحمصة ، لسان الحمل المقلي ، الفاصوليا السوداء ، الجبن الطازج ، الأفوكادو ، البيض ، أو اللحوم المطهية ، كبداية.
• تميل الأريبا الكولومبية إلى أن تكون أرق وأكثر تسطحًا ، مع خليط أحلى. يتم الاستمتاع بها في الغالب دافئة مع مسحة من الزبدة ، أو مغطاة بإضافات بسيطة مثل الجبن أو اللحم المطهو ​​ببطء.

وصفة أريباس سهلة الصنع

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 4 أكواب من طحين الأريبا (ابحث عن العلامات التجارية مثل Goya أو PAN ، والتي تقدم نوعين ؛ دقيق الذرة البيضاء هو الأكثر استخدامًا)
• 3 أكواب ماء دافئ
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مقسمة
• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

1. يُمزج الماء والملح وملعقتان كبيرتان من الزيت في وعاء كبير ويقلب حتى يذوب.
2. أضيفي نصف كوب ماساريبا في المرة الواحدة مع الخفق باستمرار (ولكن برفق) لدمجها. بعد إضافة الدقيق كله ، يجب أن يكون للعجين قوام ناعم وطري يتماسك عند الضغط عليه. إذا بدت جافة جدًا ، أضف المزيد من الماء الدافئ ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.
3. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة واتركيه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة.
4. قسمي عجينة الأريبا إلى 16 قطعة متساوية. قم بلف كل قطعة على شكل كرة ثم اضغط برفق براحة يدك لتشكيل أقراص.
5. سخني صينية أو مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية. على نار خفيفة إلى متوسطة ، ويضاف نصف ملعقة كبيرة من الزيت. تقلى الأريباس 4-5 في المرة الواحدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق لكل جانب.
6. انقلي المزيج إلى الرف حتى يبرد ، وكرري العملية مع باقي العجينة. استمتع بالأريباس كاملًا أو شريحة مفتوحة واملأها بإضافات من اختيارك.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.