طريقة عمل كفتة لحم الضأن: وصفة مثالية كفتة كباب

كارديجان الكباب هو نوع من كباب الضأن المفروم ، وهو لذيذ مطوي في خبز بيتا دافئ.

انتقل إلى القسم

• ما هي الكفتة؟
• ماذا تقدم مع كفتة كباب
• وصفة لحم الضأن كفتة كباب
• تعرف على المزيد حول MasterClass الخاص بـ Yotam Ottolenghi

يعلمك الشيف يوتام أوتولينغي الحائز على جائزة جيمس بيرد وصفاته لأطباق الشرق الأوسط اللذيذة ذات طبقات اللون والنكهة.

ما هي الكفتة؟

كارديجان هي كرات اللحم التي تشكل جزءًا من مجموعة متنوعة من المأكولات في الهند وشمال إفريقيا والشرق الأوسط والبلقان وآسيا الوسطى. الكلمة كارديجان يأتي من الفارسية كفتة ، أو اللحم المفروم ، ولكن تُعرف كرات اللحم هذه أيضًا باليونانية كفته مغربي kefta ، البلغارية kyutfte والتركية كرات اللحم . في مطبخ الشرق الأوسط ، كارديجان غالبًا ما تُصنع من لحم الضأن وتُشكل حول سيخ على طراز الكباب. على الرغم من أن طريقة التحضير التقليدية تتضمن الهاون والمدقة ، يمكنك عمل كارديجان خليط اللحم في محضر الطعام ، أو استخدام اللحم المفروم والبهارات.

ماذا تقدم مع كفتة كباب

حيث كارديجان يطبخ الكباب بسرعة ، إنه خيار رائع لطبق رئيسي ليلي. اختتم الوجبة مع خبز بيتا دافئ أو نان أو خبز مسطح آخر لتغليفه كارديجان كباب بعد الشوي. قمة مع صلصة تزاتزيكي اليونانية - صلصة زبادي مصنوعة من الثوم وعصير الليمون والنعناع الطازج - وشرائح البصل الأحمر الرقيقة المنقوعة في عصير الليمون والملح والسماق. تخدم جنبًا إلى جنب سلطة الحمص المتوسط أو الحمص مع الأرز بيلاف أو الكسكس أو البرغل والخضروات المشوية.

وصفة لحم الضأن كفتة كباب

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون للشواء
• 1 رطل من لحم الضأن المفروم (أو استبدل اللحم البقري بكفتة الكباب البقري)
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ربع كوب من أوراق المريمية الطازجة المفرومة (أو استبدل البقدونس الطازج)
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 2 فص ثوم ، مبشور ناعماً أو مفروم
• 2 ملاعق كبيرة زبادي يوناني

1. إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية ، انقعها في الماء قبل 30 دقيقة من التخطيط للطهي.
2. اصنع خليط اللحم. في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات.
3. اصنع الكفتة. يُلف مزيج اللحم على شكل كرات لحم حجمها 1½4 بوصة وترتيبها على صينية خبز. أدخل سيخًا في كل كرة لحم وشكل كرة اللحم برفق في جذع سميك حول السيخ. ضع الأسياخ على صينية الخبز.
4. قم بإعداد شواية خارجية أو صينية شواء عن طريق تزييت الشبكات والتسخين المسبق لدرجة حرارة متوسطة إلى عالية أو ما يعادلها. يُطهى الكباب على الشواية حتى يصبح لونه بني من الجانبين وينضج بالكامل ، حوالي 5 دقائق لكل جانب.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. يمكنك الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Yotam Ottolenghi و Gabriela Cámara و Chef Thomas Keller و Massimo Bottura و Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.