طريقة عمل صلصة المارينارا: وصفة صلصة المارينارا الكلاسيكية

تعرف على كيفية صنع صلصة نابوليتان مارينارا الملائمة طوال أيام الأسبوع باستخدام أربعة مكونات فقط.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي صلصة المارينارا؟
• كيفية استخدام صلصة المارينارا في الطبخ
• 4 مكونات أساسية من المارينارا
• وصفة صلصة المارينارا الكلاسيكية

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي صلصة المارينارا؟

في الايطالية باستا مارينارا تعني 'المعكرونة على طراز البحار' ، ولكنها لا تحتوي على المأكولات البحرية. بدلا من ذلك ، الاسم مارينارا من المحتمل أن يكون إشارة إلى المكان الذي نشأت فيه صلصة الطماطم البسيطة - مدينة نابولي الساحلية. تتكون صلصة المارينارا من أربعة مكونات فقط: الطماطم الكاملة الناضجة والثوم الطازج وزيت الزيتون والأعشاب. أصبحت صلصة المارينارا محلية الصنع ، المطبوخة لفترة وجيزة وتركت مكتنزة إلى حد ما ، كلاسيكية ليس فقط في نابولي ، ولكن في جميع أنحاء العالم.

كيفية استخدام صلصة المارينارا في الطبخ

في نابولي ، مسقط رأس البيتزا ، مارينارا هي أيضًا نوع من البيتزا ، يعلوها ببساطة معجون الطماطم ، وشرائح الثوم الرقيقة ، ورشة من الأوريجانو ، وزيت الزيتون. خارج إيطاليا ، تتوفر صلصة المارينارا على نطاق واسع كصلصة حمراء منتشرة في كل مكان للمطبخ الإيطالي الأمريكي ، ومعلبة لاستخدامها كصلصة بيتزا ، وصلصة السباغيتي ، وصلصة التغميس ، وكمكون في كل شيء من الفلفل الحار إلى الفلفل الحار. يمكنك تقديم أسلوب نابيس التقليدي باستا مارينارا مع كرات اللحم ، أو يمكنك تقديم المارينارا مع اللازانيا النباتية ، أو نودلز الكوسة ، أو سندويتشات دجاج بارميزان .

4 مكونات أساسية من المارينارا

صلصة المارينارا نباتية بطبيعتها ، وتحتوي على أربعة مكونات بسيطة فقط:

1. طماطم : استخدم الطماطم الطازجة فقط في صلصة المارينارا إذا كانت ناضجة حقًا. تعد الطماطم المعلبة ، سواء كانت كاملة أو مطحونة أو مكعبات ، خيارًا رائعًا. تجنب استخدام معجون الطماطم.
2. ثوم : الثوم هو الثوم الوحيد في هذه الوصفة الإيطالية. هناك طريقتان شائعتان لدمج الثوم في صلصة المارينارا: تحميص فصوص ثوم كاملة لصنع زيت مملوء بالثوم ، أو طهي الثوم المفروم ناعماً في صلصة الطماطم.
3. أعشاب : نكهة المارينارا بالأعشاب مثل أوراق الريحان الطازجة أو أغصان الأوريجانو أو البقدونس الطازج.
4. زيت الزيتون زيت الزيتون الدهني يوازن الطماطم الحمضية لمزيج من النكهة الرابحة.

وصفة صلصة المارينارا الكلاسيكية

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 6 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
• 2 علبة 28 أونصة من الطماطم الكاملة أو الطماطم المهروسة ، ويفضل طماطم سان مارزانو ، مقطعة إلى مكعبات تقريبًا
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• كوب أعشاب طازجة مفرومة ، مثل الريحان أو البردقوش أو البقدونس

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون حتى يتلألأ. يُضاف فصوص الثوم ويُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 3-4 دقائق.
2. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أزل الثوم وتخلص منه.
3. اخفض الحرارة إلى متوسطة. أضف مكعبات الطماطم والملح. استخدم خلاطًا غاطسًا لخلط الصلصة إلى قوام متكتل قليلاً.
4. اغلي صلصة الطماطم. اخفض الحرارة واستمر في الغلي حتى تتكاثف الصلصة لمدة 15 دقيقة. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
5. تُرفع الصلصة عن النار وتُضاف إليها الأعشاب الطازجة. قدميها دافئة أو ضعيها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 4 أيام.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.