كيفية تحميص دجاج الكورنيش: وصفة دجاجة كورنيش بسيطة

تعتبر دجاجات الكورنيش مثالية لخدمة شخص واحد أو شخصين فقط مع كل ضجة دجاج مشوي كامل.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي دجاجة الكورنيش؟
• كورنيش هين مقابل دجاج: ما هو الفرق؟
• ماذا تقدم مع دجاجة الكورنيش
• وصفة دجاجة الكورنيش المشوية المتبلة

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي دجاجة الكورنيش؟

إن دجاجة الكورنيش ، والمعروفة أيضًا باسم دجاجة لعبة كورنيش أو دجاجة لعبة روك كورنيش هي أي دجاجة صغيرة (أقل من خمسة أسابيع) تزن رطلين أو أقل. على الرغم من اسم 'الدجاجة' ، يمكن أن يكون الدجاج ذكرًا أو أنثى. تم تسمية دجاج الكورنيش على اسم دجاج الكورنيش ، وهو سلالة تم تطويرها في إنجلترا في القرن التاسع عشر باسم دجاج اللعبة الهندية ، لكن وزارة الزراعة الأمريكية لا تتطلب دجاجات مصنفة على أنها دجاج كورنيش من أي سلالة معينة.

كورنيش هين مقابل دجاج: ما هو الفرق؟

دجاجة الكورنيش هي دجاجة - مجرد دجاجة صغيرة جدًا. يُطلق على معظم مزارعي الدجاج من أجل اللحوم تسميات دجاج أو مقالي. هم أقل من 10 أسابيع ويزنون عادة من أربعة إلى خمسة أرطال. أكبر فرق بين دجاجة الكورنيش ودجاج التسمين هو أن دجاجة الكورنيش تبلغ نصف عمر دجاج السوبر ماركت النموذجي.

عندما يتعلق الأمر بطهي دجاج الكورنيش ، قم بإعدادها باستخدام أي وصفة دجاج كاملة. فقط ضع في اعتبارك أن دجاج الكورنيش سيكون لديه وقت طهي أقصر من الدجاج الكبير.

ماذا تقدم مع دجاجة الكورنيش

عادةً ما يكون دجاج الكورنيش أغلى ثمناً من أنواع الدجاج الأخرى ، لذلك غالبًا ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة مثل حفلات العشاء أو عشاء عيد الميلاد. جرب دجاج الكورنيش مع أطباق جانبية احتفالية مثل الجزر المحمص مع سلطة فارو ، بطاطس مهروسة ، أو بطاطا حلوة مشوية والبروكلي والقرنبيط.

ما الفرق بين المزاج والنغمة

وصفة دجاجة الكورنيش المشوية المتبلة

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 1-2 باوند دجاج كورنيش
• 2 غصن من إكليل الجبل الطازج أو الزعتر الطازج
• 2 قطعة ويدجز ليمون للتقديم

1. اصنع التتبيلة. في وعاء صغير ، يُمزج زيت الزيتون والملح والفلفل وفصوص الثوم والبابريكا والنبيذ وعصير الليمون.
2. ضع الدجاج على صفيحة خبز صغيرة ذات حواف أو صينية تحميص ضحلة مع جانب الصدر لأعلى. قم بإزالة الحوصلة واترك الدجاج يجفف بالمناشف الورقية. أدخل إصبعك برفق بين جلد الثدي واللحوم لعمل جيب صغير ، مع الحرص على عدم كسر الجلد. ضع ملعقة تتبيلة في كل جيب وألصق غصنًا عشبيًا في كل جيب أيضًا. رشي المتبقي المتبقي على الدجاج. انقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل ، أو احفظه في الثلاجة طوال الليل.
3. سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت. قبل نصف ساعة من التخطيط للطهي ، أحضر الدجاج إلى درجة حرارة الغرفة. باستخدام خيوط الجزار ، اربطي أرجل الدجاج معًا عند الكاحلين. قم بتغطية أطراف الجناح بورق الألمنيوم لمنع الاحتراق. تحميص الدجاج حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ يسجل 165 درجة وتصبح العصائر صافية ، حوالي 25-30 دقيقة.
4. استرح الدجاج في درجة حرارة الغرفة ، خيامًا خفيفًا بورق الألمنيوم ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. تقدم مع الليمون.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.