وصفة دجاج ترياكي: طريقة صنع دجاج ترياكي بسيط

تعلم كيفية صنع دجاج ترياكي سهل ولذيذ.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو دجاج ترياكي؟
• ما هي صلصة ترياكي؟
• 3 طرق لتحضير دجاج ترياكي
• وصفة دجاج ترياكي بسيطة
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

تعلمك نيكي ناكاياما من n / naka الحائزة على نجمتين ميشلان كيفية تكريم المكونات الطازجة من خلال أسلوبها المبتكر في تقنيات الطهي المنزلي اليابانية.

ما هو دجاج ترياكي؟

دجاج ترياكي هو طبق ياباني من الدجاج المشوي ومزيج من انا الصفصاف و mirin و مصلحة . كلمة ترياكي عبارة عن مركب يصف كلاً من أسلوب التتبيل وتقنية الطهي: تعني كلمة teri لمعانًا وتعني كلمة yaki الطبخ أو القلي أو الشواء.

ما هي صلصة ترياكي؟

في أبسط صورها ، صلصة الترياكي عبارة عن مزيج من صلصة الصويا ونبيذ الأرز. ومع ذلك ، فإن العديد من الوصفات تضيف السكر المحبب أو السكر البني أو العسل لتقليل الملوحة أو استبدال نبيذ الأرز بـ خل الأرز لمزيد من الحلاوة. تشمل مكونات الصلصة الاختيارية الثوم المبشور والزنجبيل الطازج وبذور السمسم. يتم صنع صلصة ترياكي السميكة عن طريق تقليل صلصة الصويا ونبيذ الأرز إلى شراب ، أو عن طريق إضافة نشا الذرة. في الولايات المتحدة ، عادة ما تكون صلصة الترياكي أكثر سمكًا وحلاوة من الترياكي على الطريقة اليابانية ، وعادة ما توجد زجاجات من صلصة الترياكي في متاجر البقالة.

3 طرق لتحضير دجاج ترياكي

دجاج ترياكي هو طبق آسيوي شهير للوجبات السريعة يمكنك صنعه في المنزل باستخدام قطع مختلفة من الدجاج وطرق الطهي:

1. ياكيتوري نمط : إذا كان لديك شواء ، اصنع أسياخ الدجاج وشويها على شبكة مدهونة بالزيت ، ودهن صلصة الترياكي فوق الدجاج خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي.
2. في مقلاة أو مقلاة : أفخاذ دجاج مقليّة مخلية من العظم والجلد - والتي يكاد يكون من المستحيل طهيها أكثر من اللازم - حتى تنضج بالكامل. تُسكب صلصة الترياكي فوق الدجاج وتُقلب حتى تتجانس الصلصة.
3. النمط الأمريكي معظم الوصفات الأمريكية لدجاج الترياكي تتضمن تتبيل أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد أو صدور الدجاج منزوعة الجلد أو أجنحة الدجاج في صلصة الترياكي ، ثم شوي الدجاج في الفرن.

وصفة دجاج ترياكي بسيطة

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا اليابانية عالية الجودة
• 1 ملعقة كبيرة ميرين
• 1 ملعقة طعام ساكي
• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم أو زيت نباتي
• قطعة واحدة من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقشرة إلى أرباع
• 1 بصلة خضراء مقطعة شرائح رفيعة للتزيين (اختياري)
• أرز أبيض قصير الحبة مطهو على البخار أو أرز بني ، للتقديم (اختياري)

1. اصنع صلصة الترياكي. في وعاء صغير ، يُمزج صلصة الصويا والمرين والساكي.
2. في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة ، سخني زيت السمسم حتى يتلألأ.
3. تُقلى قطع الدجاج مع وضع جانب الجلد لأسفل حتى يصبح الجلد مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. اقلب واستمر في الطهي حتى ينضج الدجاج ، حوالي 7 دقائق أخرى.
5. صفي الزيت الزائد من المقلاة.
6. اسكبي صلصة الترياكي فوق قطع الدجاج واستمري في الطهي مع التقليب حتى تتجانس الصلصة إلى طبقة زجاجية تشبه الشراب ، لمدة دقيقتين إضافيتين.
7. انقلي الدجاج إلى طبق ، ورشي صوصًا إضافيًا فوق الدجاج.
8. نرش قطع الدجاج المطبوخة مع شرائح البصل الأخضر إذا رغبت وتقدم مع الأرز.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.