وصفة Tsukemen: 3 نصائح لصنع Tsukemen Ramen

في اليابان، تسوكمين الرامين من بين أفضل الأطعمة المريحة - توازن مثالي بين درجات الحرارة والقوام المثالي للتلوث في الصيف.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو تسوكمن؟
• ما هي اصول تسوكمين؟
• 3 نصائح لصنع تسوكمين
• وصفة تسوكمين
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

ما هو تسوكمن؟

تسوكمين ، أو غمس نودلز الرامين ، هو عرض شهير في متاجر رامين في جميع أنحاء العالم. بدلًا من المعكرونة المعتادة في الحساء الساخن ، تسوكمين يتميز بالمعكرونة الباردة التي تقدم مع وعاء منفصل من مرق الغمس الساخن ؛ قليلة الشعرية رامين يتم قطفها باستخدام عيدان تناول الطعام ، وتغمس سريعًا في الصلصة ، ثم يتم تقليبها.

كلاهما تسوكمين يتم تقديم المرق والنودلز مع أنواع مختلفة من التوابل والزينة ، مثل نوري المبروش والبصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة ، وشرائح من تشاشو ، بطن لحم الخنزير المطهو ​​ببطء ، كامابوكو ، كعك السمك الوردي والأبيض ، و بيض رامين .

ما هي اصول تسوكمين؟

تسوكمين يحتوي على عدد قليل من القصص الأصلية المختلفة ، ولكن جميعها تمنح اختراعها لمالك المطعم في طوكيو كازو ياماغيشي ، الذي وضعها لأول مرة في قائمة مطعم رامين في عام 1961. في ذلك الوقت ، كان الطبق يُسمى 'خاص' موريسوبا ، حيث تم تقديم المرق والنودلز بشكل منفصل بأسلوب زارو سوبا نودلز الحنطة السوداء المبردة تقدم مع صلصة التغميس الباردة.

3 نصائح لصنع تسوكمين

عندما يكون الجو حارًا جدًا بالنسبة إلى وعاء من الحساء المبخر ، ولكن لديك رغبة شديدة في تناول معكرونة رامين سريعة التمدد ، فقد حان الوقت لتناول تسوكمين .

1. استخدم المعكرونة الطازجة . في تسوكمين ، المعكرونة هي الحدث الرئيسي. إذا استطعت ، استخدم تشوكامين ، أو نودلز الرامين الطازجة ، لمذاق وقوام فائقين. يمكنك عادةً العثور على حزم تشوكامين في قسم المبردات في محلات البقالة الآسيوية.
2. اختر نكهات جريئة . تسوكمين يعتبر المرق أقوى وأكثر ملوحة عن قصد من مرق الرامين النموذجي لأنه مخصص للغطس بدلاً من الشرب. كن جريئًا مع النكهات الخاصة بك لأنها ستتوازن عند تناولها مع المعكرونة.
3. اصنع المرق . لبناء الخاص بك تسوكمين مرق ، يمكنك مزج اللحوم المشتراة من المتجر أو مرق الخضار. يمكنك أيضًا صنع المرق الخاص بك بالماء و مينتسويو ، وهي قاعدة شوربة يابانية تتكون من كومبو و كاتسوبوشي (رقائق بونيتو ​​مجففة) مطهية في صلصة الصويا ، مصلحة ، حتى الموت.

وصفة تسوكمين

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 2 كوب مرق خضار أو لحم بقري أو دجاج
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• 2 ملاعق طعام ميتة
• 2 ملاعق صغيرة خل أرز
• 2 ملاعق صغيرة ميسو من الاختيار
• 1 عبوة نودلز رامين طازجة
• 2 شريحة من كعكة السمك كامابوكو
• 2 بيض رامين ، نصفين بالطول
• 2 رشة كاتسووبوشي (رقائق بونيتو ​​مجففة)
• 1 بصلة خضراء مقطعة شرائح رقيقة
• زيت سمسم محمص للتزيين
• زيت فلفل حار مقرمش للتزيين

1. احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي.
2. بشكل منفصل ، يُمزج المرق وصلصة الصويا والمرين في قدر كبير ويُغلى المزيج. اخفضي المزيج ليغلي ببطء ، ثم أضيفي خل الأرز. مرر ال ميسو من خلال منخل شبكي ناعم وحركه للجمع. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُطهى لبضع دقائق أخرى ، حتى يصبح سميكًا قليلاً. تذوق وتتبّل حسب الحاجة ؛ يجب أن يكون المرق لذيذًا ومملحًا جيدًا. أزلها من الحرارة.
3. أضيفي النودلز إلى الماء المغلي واطبخي حسب تعليمات العبوة. عند الانتهاء ، اغمر المعكرونة في الماء المثلج على الفور ، أو صفيها وأمسك المصفاة تحت الماء البارد لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع تحريك النودلز بأصابعك.
4. ضع المعكرونة المبردة على طبقين أو طبقين للتقديم ، جنبًا إلى جنب مع كعكة السمك وبيض الرامين. ضعي المرق في وعاءين إضافيين وضعيه فوقهما كاتسوبوشي ، بصل أخضر ، ورذاذ كل من زيت السمسم المحمص وزيت الفلفل الحار ، في حالة الاستخدام.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.