وصفة زبدة الخوخ الكلاسيكية

التقطت الكثير من الخوخ الناضج من سوق المزارعين؟ استخدمها لصنع زبدة الخوخ الخاصة بك.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي زبدة الخوخ؟
• 5 طرق لاستخدام زبدة الخوخ
• وصفة زبدة الخوخ محلية الصنع

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي زبدة الخوخ؟

زبدة الخوخ زبدة الفاكهة يُصنع عن طريق طهي الخوخ الطازج على الموقد (أو في طباخ بطيء) حتى يصل إلى قوام سميك وقابل للدهن. على عكس المربى ، تحتوي زبدة الخوخ على نسبة أقل من السكر (بعض الوصفات تحذف السكر تمامًا) وأغمق لونها. انها ليست مشهورة مثل زبدة التفاح ، لكن زبدة الخوخ هي استخدام جيد للكثير من الخوخ ، لأنها تطبخ في خليط مركز.

5 طرق لاستخدام زبدة الخوخ

توفر زبدة الخوخ طريقة سهلة لإضافة نكهة الخوخ إلى أي شيء تقريبًا. جرب زبدة الخوخ:

1. على شطيرة لحم الخنزير : الخوخ ولحم الخنزير مزيج مثالي ، وزبدة الفاكهة هي ساندويتش مدهون مثالي لأنها ليست حلوة للغاية.
2. مع قطع لحم الخنزير : في المرة القادمة التي تخدم فيها شرائح لحم الجنزير ، استبدل صلصة التفاح القياسية بكمية صغيرة من زبدة الخوخ.
3. مع طبق جبن : أزواج زبدة الخوخ بشكل جيد مع جبنة شيدر حادة.
4. سالت في الآيس كريم استمتع بمذاق آيس كريم الفانيليا العادي مع نكهة الدراق الصيفي.
5. مع عصيدة الأرز البني : معظم زبدة الفاكهة لذيذة يتم تقليبها في الحبوب الساخنة ، لكن زبدة الخوخ رائعة بشكل خاص مع عصيدة الأرز البني.

وصفة زبدة الخوخ محلية الصنع

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 5 أرطال من الخوخ الطازج ، مغسول ، منزوع النوى ، ومفروم خشناً
• كوب سكر (أو استبدل السكر البني أو شراب القيقب أو العسل)
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، عصير ليمون ، أو خل تفاح
• 1 حبة فانيليا ، مبشورة
• 1 حبة هيل
• 1 عود قرفة
• 1 يانسون نجمة
• قليل من الملح

1. بالنسبة لزبدة الخوخ ذات القوام الموحد ، قم بإزالة القشرة عن طريق تبييض الخوخ في قدر كبير من الماء المغلي. لمزيد من اللون والنكهة ، اغسلي الخوخ واتركي القشرة عليها.
2. في قدر كبير ثقيل القاع أو مقلاة ضحلة أخرى على نار عالية ، اخلطي الخوخ والسكر وعصير الليمون والفانيليا مع كمية كافية من الماء لتغطيتها فقط.
3. لف التوابل (بما في ذلك حبة الفانيليا الفارغة) بقطعة من القماش القطني وأضفها إلى مزيج الخوخ. يُغلى المزيج ويُخفض على الفور إلى نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الدراق طريًا جدًا ، حوالي 30 دقيقة.
4. قم بإزالة كيس التوابل وقم بتمرير الخوخ عبر مطحنة الطعام في وعاء. إذا لم يكن لديك مطحنة طعام ، يمكنك استخدام الخلاط الغاطس أو معالج الطعام لهرس الخوخ.
5. يُعاد بيوريه الخوخ إلى القدر ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية لمنع الاحتراق ، حتى يقل المزيج بشكل كبير ويصبح سميكًا ولامعًا ، لمدة ساعتين تقريبًا
6. لاختبار النضج ، أزيلي ملعقة من زبدة الخوخ واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة ، بعيدًا عن البخار ، لمدة دقيقتين. إذا ظلت الزبدة مطوية على الملعقة ، فهي جاهزة. بدلاً من ذلك ، ضعي القليل من زبدة الخوخ بالملعقة في طبق مبرد. إذا نفد السائل من زبدة الخوخ ، فإنه يحتاج إلى مزيد من الوقت.
7. عندما تصل زبدة الخوخ إلى القوام المطلوب ، قم بتتبيلها بقليل من الملح. تُسكب الملعقة في برطمانات التعليب وتترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ستحتفظ زبدة الخوخ في الثلاجة لمدة 3 أسابيع تقريبًا. لإطالة العمر الافتراضي لزبدة الخوخ ، يمكنك استخدام عملية الاستحمام بالماء الساخن لتعبئة زبدة الخوخ أو تخزين زبدة الخوخ في الفريزر.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.