وصفة فطيرة الروزماري السهلة: تعلّم كيفية صنع فوكاتشيا محلية الصنع

Focaccia هو خبز رائع لبدء خبازين الخبز: العجين المخمر متسامح والتجميع ممتع - المظهر المخملي المميز للفوكاتشيا هو نتيجة لكس سطح العجين بالكامل باستخدام أطراف أصابعك.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي الفوكاتشيا؟
• اصنع خبز الفوكاتشيا مع 6 مكونات بسيطة
• 16 تتصدر الأفكار للفوكاتشيا محلية الصنع
• وصفة فطيرة الروزماري سهلة محلية الصنع

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي الفوكاتشيا؟

Focaccia عبارة عن خبز إيطالي مسطح يتم خبزه في مقالي مطلية بالزيت ومعروف عنه زيت الزيتون - نكهة منقوشة ، قوام مطاطي ، ووجه مدمل ومقرمش. يتم استخدام مجموعة متنوعة من الطبقة فوق الكعكة ، مع الوجود الكلاسيكي إكليل الجبل والملح. يمكن تقديم الفطائر كمقبلات أو خبز مائدة أو وجبة خفيفة.

اصنع خبز الفوكاتشيا مع 6 مكونات بسيطة

1. خميرة : الخميرة عنصر حاسم في صنع الخبز. إنه ما يحول كتلة كثيفة من العجين إلى رغيف خبز جيد الارتفاع. تعمل الخميرة عن طريق استهلاك السكر وإخراج السائل ، وإطلاق ثاني أكسيد الكربون والكحول الإيثيلي في فقاعات الهواء في العجين. كما أنه يطور الغلوتين ، ويعطي بنية الخبز ، ويساعد على صنع خبز أكثر نكهة.
2. سكر : دور السكر في خبز الخميرة هو إطعام الخميرة.
3. ماء دافئ : الماء الدافئ ينشط الخميرة ويذوب بعض الطعام في الحبيبات. يقوم بتسخين الخميرة إلى درجة حرارة مناسبة التخمير . لن يؤدي استخدام الماء البارد إلى تنشيط الخميرة أو تأخير أو حتى منع نمو العجين.
4. ملح : ينصح باستخدام ملح الكوشير للخبز في العجين ، بينما يضاف ملح البحر في النهاية للحصول على نكهة وملمس.
5. البكر زيت الزيتون : إضافة زيت الزيتون إلى العجين يخلق نكهة عميقة في خبزك. في حين أنه قد يبدو وكأنه كمية زائدة ، إلا أنه سر الحصول على قشور من الأعلى والأسفل.
6. طحين الخبز أو طحين لجميع الأغراض : يمكن استخدام دقيق الخبز أو الدقيق متعدد الأغراض في هذه الوصفة. كلاهما يعمل بشكل رائع ، لكن دقيق الخبز يحتوي على نسبة عالية من البروتين مما يؤدي إلى ملمس مطاطي مرغوب فيه.

16 تتصدر الأفكار للفوكاتشيا محلية الصنع

فوكاتشيا روزماري كلاسيكية ، ولكن يمكنك تخصيص فوكاتشيا مع العديد من الإضافات اللذيذة المختلفة ، من نكهات البيتزا الكلاسيكية إلى اللهجات الإسبانية واليونانية. إليك قائمة لتبدأ بها:

1. كرز طماطم والريحان الطازج
2. البارميزان المبشور
3. بيستو
4. كوسة مقطعة إلى شرائح
5. الصنوبر والعسل (يُقطر بعد الخبز)
6. شرائح ليمون أو قشر ليمون
7. طماطم مجففة
8. جبنة فيتا و زيتون أسود
9. فطر بري
10. قلوب الخرشوف
11. بصل نيء أو مكرمل
12. الأنشوجة والكبر
13. سيج و موزاريلا
14. العنب وإكليل الجبل
15. بهارات زعتر
16. لحم خنزير

وصفة فطيرة الروزماري سهلة محلية الصنع

0 التقييمات| قيم الآن

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

الفوكاتشيا هي وصفة خبز بسيطة للغاية ، لكن مفتاح النجاح هو تركها في الثلاجة طوال الليل قبل الخبز. يطور العجين نكهات أعمق خلال فترة الراحة الباردة ، لذلك من المهم عدم تخطي هذه الخطوة ما لم يكن لديك ضيق في الوقت المحدد.

يخدم 8-10

• 1 كوب ماء دافئ
• 1 كيس (2 ملعقة صغيرة) خميرة فورية (أو خميرة جافة نشطة)
• 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
• 5 أكواب طحين لجميع الأغراض أو دقيق خبز ، بالإضافة إلى المزيد للعجن
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير بالإضافة إلى ملح رقيق للرش
• نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز مقسم مع المزيد للرذاذ
• 2 ملاعق كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة

1. يُمزج الماء الدافئ والخميرة والسكر في وعاء كبير. ضع الوعاء في مكان دافئ حتى تتكوّن الخميرة ، حوالي 15 دقيقة.
2. في وعاء الخلاط المزود بخطاف عجين ، يُمزج الدقيق مع 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير ، 12 كوب زيت زيتون ، وخليط الخميرة ويوضع على سرعة منخفضة. بمجرد أن تتماسك العجينة ، اقلب السرعة إلى متوسطة واستمر في العجن حتى تصبح ناعمة ، حوالي 5 دقائق. إذا كان العجين لا يزال لزجًا ، أضيفي الدقيق بملعقة صغيرة حتى يصل إلى القوام العملي ، مع الحرص على عدم إضافة الكثير من الدقيق.
3. توضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ، وتعجن باليد عدة مرات. رشي المزيد من الدقيق إذا كان العجين لزجًا جدًا.
4. ادهنوا الجزء الداخلي من وعاء الخلط بزيت الزيتون ، وأعدوا العجينة إلى الوعاء وغطوها بمنشفة المطبخ. اتركي العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها حوالي ساعة.
5. تُغطى صينية الخبز بالربع المتبقي من زيت الزيتون. انقلي العجينة إلى المقلاة وافركيها بأطراف أصابعك لتناسب الصينية. اقلب العجينة لتغطي بالزيت.
6. غطي المقلاة بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة ، وحتى 12 ساعة. كلما طالت فترة استراحتها ، زادت مذاقها.
7. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. أخرجي العجينة من الثلاجة ودعيها تصل لدرجة حرارة الغرفة. مدّ العجينة لتناسب المقلاة إذا كانت منكمشة بعيدًا عن الجوانب. استخدم أصابعك لعمل فجوات حتى أسفل العجين. عندما يخبز العجين سيخلق قوام الفوكاشيا الذي تبحث عنه.
8. رشي ملح البحر المقشر وأوراق إكليل الجبل والمزيد من زيت الزيتون على السطح. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 25 إلى 30 دقيقة. قم بإزالة الفوكاتشيا واتركها تبرد قبل التقطيع.

كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على إمكانية الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك دومينيك أنسل ، والشيف توماس كيلر ، وجوردون رامزي ، والمزيد.