وصفة تاكو السمك: كيفية صنع تاكو السمك في المنزل

على طول ساحل المحيط الهادئ في المكسيك ، تعد المأكولات البحرية خيارًا طبيعيًا لحشوات التاكو. تشتهر منطقة باجا ، على وجه الخصوص ، بتاكو مقلي بالسمك الأبيض ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع الملفوف المبشور ، بيكو دي غالو ، والقشدة الحامضة.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• أفضل أنواع السمك للتاكو
• وصفة تاكو بالسمك سهلة الصنع

أفضل أنواع السمك للتاكو

يمكنك استخدم أي سمكة بيضاء تقريبًا في سندويشات التاكو ، طالما أن لحمها صلب بدرجة كافية بحيث لا تتفتت أثناء القلي. اطلب من بائع السمك الخاص بك الحصول على سمكة خفيفة غير مستقر ، ويفضل أن تكون سمكة تم حصادها بشكل مستدام. تشمل بعض الأنواع الأكثر شيوعًا من الأسماك البيضاء ماهي ماهي وسمك القد وسمك النهاش الأحمر والبلطي والهلبوت والمؤسس ، وكلها تصنع سندويشات التاكو الممتازة للأسماك.

1. عمل عمل (المعروف أيضًا باسم dolphinfish أو dorado) له مذاق حلو ، ورطب ، وقوام قوي ، ولحم وردي ومحتوى منخفض من الدهون (أقل من 1 في المائة من الوزن).
2. شفرة هي أسماك المياه المالحة التي يمكن العثور عليها في كل من المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ. كلا الصنفين خفيفان في النكهة ولهما قشاري ، ولحم أبيض. سمك القد الأطلسي أقل رطوبة وملمسًا أقوى ونكهة أكثر حلاوة من سمك القد في المحيط الهادئ. سمك القد في المحيط الهادئ له ملمس أكثر حساسية من سمك القد الأطلسي ونكهة لذيذة أكثر.
3. سمك أحمر هي سمكة مياه مالحة توجد قبالة الساحل الجنوبي للولايات المتحدة وفي مياه خليج المكسيك. يتم حصاد النهاش الأحمر بشكل مستدام في فلوريدا الخليج وتكساس ولويزيانا وألاباما ويتوفر من يوليو حتى سبتمبر.
4. البلطي هو اسم لعدة أنواع من أسماك المياه العذبة الموجودة في المياه فوق 60 درجة فهرنهايت. في الولايات المتحدة ، يعتبر البلطي عادة من الأسماك المستزرعة. عادة ما يكون للبلطي لحم أبيض صلب ونكهة لطيفة إلى حد ما. يمكن حصاد البلطي سريع النمو في غضون 8 إلى 10 أشهر.
5. سمكة الهلبوت هي أكبر الأسماك المفلطحة ، وهي نوع من الأسماك التي تسبح بشكل جانبي وكلتا العينين على جانب واحد من الرأس. يمتلك الهلبوت لحمًا أبيض صلبًا يحتوي على كولاجين أكثر من الأسماك الأخرى ، لذلك فهو أكثر تسامحًا من حيث الجفاف. تم العثور على سمك الهلبوت في شمال المحيط الأطلسي وشمال المحيط الهادئ. نظرًا لأن سمك الهلبوت كبير جدًا ، يتم بيعه عادةً على شكل شرائح مجمدة (أو مجمدة سابقًا).
6. تخبط هي عائلة من أسماك المياه المالحة المفلطحة الوفيرة التي تشمل الترس ، والحظ ، ونعل دوفر. جميع أنواع السمك المفلطح لها نكهة خفيفة وخفيفة. مثل كل الأسماك المفلطحة ، المفلطحة لها عينان على جانب واحد من رؤوسهم. سمك المفلطح الصيفي (المعروف أيضًا باسم فلوك الشمالي) له بشرة صالحة للأكل ، وملمس رقيق ، وهو متوفر من أبريل حتى مايو.

وصفة تاكو بالسمك سهلة الصنع

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

لسلو الملفوف :

• 1/2 رأس ملفوف أخضر أو ​​أحمر ، مقطع إلى شرائح رفيعة
• ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة
• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 فلفل حار مقطع شرائح رقيقة
• 1/2 بصلة حمراء مقطعة ناعماً
• كوشير أو ملح البحر ، حسب الرغبة

لتحضير صلصة السمك :

• نصف كوب مايونيز
• نصف كوب كريمة مكسيكية أو كريمة حامضة أو زبادي يوناني
• 1 شيبوتلي تشيلي في أدوبو ، مفروم (أو بديل مسحوق تشيبوتلي تشيلي ، فلفل حريف ، أو صلصة حارة)
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

لشرائح السمك :

• 1 رطل من فيليه السمك الأبيض ، مثل البلطي ، الهلبوت ، النهاش ، أو ماهي ماهي ، مقطعة إلى شرائح بحجم 3 بوصات
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للتجريف
• فلفل أسود مطحون طازجاً
• 1 كوب بيرة ، ويفضل أن تكون ماركة مكسيكية
• زيت زيتون أو زيت نباتي آخر للقلي

للتاكو :

• 1 أفوكادو مقطعة إلى مكعبات للتقديم
• بيكو دي جالو أو السالسا للتقديم
• أسافين الجير للتقديم
• تورتيلا الذرة الدافئة أو خبز التورتيلا الدقيق للتقديم

1. اصنع سلطة الملفوف . في وعاء كبير ، يُمزج الملفوف ، الكزبرة ، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، الهالبينو والبصل. تبلها مع ملح للمذاق. توضع جانبا أثناء تحضير صلصة تاكو السمك.
2. اصنع صلصة تاكو السمك . في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج المايونيز مع الكريمة والشيبوتل والفلفل الحلو وملعقة كبيرة من عصير الليمون. تبلها مع ملح للمذاق. توضع جانبا أثناء تحضير سندويشات التاكو بالسمك.
3. اخفقي السمك . في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع 1 ملعقة صغيرة ملح وبضع لفات من الفلفل الأسود. أضيفي الجعة واخفقيها لتشكيل خليط سميك ، مثل عجينة البانكيك. اغمس السمك في الخليط باستخدام ملقط.
   
4. اقلي السمك . في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني 1 بوصة من الزيت حتى يتلألأ. تقلى فيليه السمك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقلي المزيج إلى طبق مبطن بمناشف ورقية لتصفيته.
5. قم بتجميع التاكو وتقديمها . قدمي السمك في خبز التورتيلا الدافئ مع سلطة الملفوف وقليل من صلصة التغميس.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.

كم عدد الكلمات قصة قصيرة