كيفية طبخ نوبال: وصفة سلطة نوباليس المكسيكية

مجاذيف الصبار ، أو nopales ، هي عنصر أساسي محبوب في المطبخ المكسيكي.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي Nopales؟
• 3 نصائح للطبخ Nopales
• سلطة وصفة نوباليس
• تعرف على المزيد حول MasterClass لغابرييلا كامارا

ما هي Nopales؟

Nopales هي الفوط الصالحة للأكل من Opuntia ficus-indica ، صبار الإجاص الشائك. من كلمة الناواتل nohpalli ، nopales هو طبق جانبي تقليدي في جميع أنحاء المكسيك يمكن أن يؤكل نيئًا أو مطبوخًا. يتم عرض Nopales في العديد من الوصفات المكسيكية ، حيث يتم مزجها مع الطماطم والجبن في سلطة ( سلطة نوباليس ) ، يستخدم كملء تاكو أو إضافة إلى سلطة التاكو ، أو مشوي ويقدم مع مرافقات مختلفة ، من الجبن المذاب إلى الجبن الطازج صلصة . بيض مع نوباليس ، البيض مع nopal ، هو طبق الإفطار الشعبي.

كيف تختلف النظرية العلمية عن الفرضية

يمكنك العثور على منتجات nopales جديدة في قسم المنتجات بمحلات البقالة اللاتينية أو ، حسب المكان الذي تعيش فيه ، أسواق مزارعين معينة. يباع النوبال المحضر والمقطع في مرطبانات على شكل نوباليتوس. نوبال غني بمضادات الأكسدة والألياف الغذائية ، وغني بفيتامين ج وفيتامين أ ، ويحتوي على معادن مثل المنغنيز والكالسيوم والبوتاسيوم.

كيفية عرض مقال على مجلة

3 نصائح للطبخ Nopales

ذروة النوبال في الربيع ، عندما تكون مجاذيف الصبار الصغيرة الحلوة أكثر رقة. إليك ما يجب معرفته عند البحث عن مشتريات nopales وتحضيرها:

1. يجب أن تكون المجاذيف صلبة وهشة . عند التسوق لشراء nopales ، ابحث عن المجاذيف ذات اللون الأخضر الفاتح حول حجم يدك ، بدلاً من المجاذيف السميكة أو القاسية أو الضعيفة ، والتي من المحتمل أن تكون قد فقدت حنانها ونكهتها.
2. استخدم سكينًا حادًا وارتدِ القفازات عند نزع الثور . تبيع بعض الأسواق المكسيكية أنواع النوبيل ذات الأشواك ، ولكن إذا كان لديك أشواك ، فإن إزالتها أمر سهل. ما عليك سوى وضع المضرب بشكل مسطح على لوح التقطيع وتشغيل حافة السكين في كلا الاتجاهين حتى يصبح السطح أملسًا. ارتدِ قفازات سميكة أو ثبت المضرب في مكانه باستخدام ملقط المطبخ.
   
3. ملح النوبال . مثل البامية ، nopales مخاطية. يضيف سائلها ملمسًا لطيفًا إلى بعض الأطباق ويمكن أن يعمل كعامل ربط سائب ، ولكن يمكن أيضًا تجفيفه إذا كان الملمس هشًا - أقرب إلى الفاصوليا الخضراء المطبوخة - مفضلًا. في وعاء كبير ، يُمزج الصبار مع ملح البحر ويترك جانباً لمدة ساعة لجذب الرطوبة الزائدة. اشطف الصبار تحت الماء البارد في مصفاة لإزالة أي لزوجة ، ثم قطع المضرب إلى شرائح أو مكعبات.

سلطة وصفة نوباليس

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

مكونات

• 2-3 مجاذيف nopal
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
• 1 كوب طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
• 4-5 فجل مقطع مكعبات
• 1 فلفل سيرانو صغير أو فلفل هالابينو ، منزوع السيقان ، مكعبات صغيرة
• ½ كوب جبن طازج مفتت
• عصير حبة ليمون كبيرة
• نصف كوب زيت زيتون
• كزبرة مقطعة للتقديم
• قطع الأوريجانو الطازج للتقديم
• تورتيلا أو توستادا للتقديم

1. ضع nopales بشكل مسطح على لوح التقطيع ، وقم بقص الحافة بسكين حاد. انزع الأشواك ، وانقلها إلى وعاء كبير. ملح ، واتركيه لمدة ساعة ، ثم اشطفيه وقطعيه إلى مكعبات.
2. نقل النوبال إلى وعاء كبير مع الطماطم والفجل والفلفل و جبنة طازجة . يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون ويُتبّل بالملح والفلفل ويُحرّك المزيج برفق. تذوق ، واضبط مع القليل من الحمضيات أو الملح والفلفل حسب الحاجة. وزعي عليها الكزبرة والأوريغانو المقطعة ، وقدميها مع خبز التورتيلا الدافئ أو الخبز المحمص .

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . يمكنك الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Gabriela Cámara و Niki Nakayama و Chef Thomas Keller و Yotam Ottolenghi و Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.