كيفية صنع نفث الكريمة: وصفة نفث الكريمة محلية الصنع

ماذا يمكن أن يكون أفضل من المعجنات المقرمشة بحشوة الكريمة؟ تعلمي كيفية صنع نفث الكريمة من الصفر بهذه الوصفة السهلة.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي كريم نفث؟
• كريم باف مقابل بروفيترول: ما هو الفرق؟
• وصفة كريمة بف محلية الصنع
• تعرف على المزيد حول MasterClass لدومينيك أنسل

ما هي كريم نفث؟

نفث الكريمة عبارة عن حلوى مصنوعة من كريات المعجنات choux مجوفة ومليئة بالكريمة المخفوقة أو كريمة المعجنات ( كاسترد أو كاسترد أو بودينج الفانيليا) ويقدم مع رش السكر البودرة. عجينة الشو هي معجنات لذيذة مصنوعة من مزيج الزبدة والدقيق والماء والبيض على الموقد. (هذا على عكس عجين الفطير ، وهي مصنوعة من طبقات العجين مع طبقات من الزبدة.) المعروفة باسم عجينة الشو في الفرنسية ، تُستخدم عجينة choux أيضًا في صنع الإكلير والبروفيتيرول.

كريم باف مقابل بروفيترول: ما هو الفرق؟

الفرق الوحيد الواضح بين نفث الكريم والبروفيتيرول هو الحجم: نفث الكريم أكبر. هناك بعض الاختلافات الأقل صرامة. نفث الكريمة تقليد أمريكي ، في حين أن البروفيتيرول هو معجنات فرنسية. غالبًا ما تتراكم البروفيترول الصغيرة فوق بعضها البعض في شكل هرمي كروكمبوش أو كعكة سانت أونوريه ، بينما يتم تقديم نفث الكريمة بشكل عرضي. تمتلئ نفث الكريمة بالكريمة (الكريمة المخفوقة أو كريمة المعجنات) ، في حين يمكن حشو البروفيترول بأي شيء - حشوة مالحة أو حشوة حلوة أو ، كما ستجد غالبًا في الولايات المتحدة ، الآيس كريم. عادة ما يتم تقديم البروفيترول المليء بالآيس كريم مع رذاذ وافر من غاناش الشوكولاتة.

وصفة كريمة بف محلية الصنع

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 قطعة زبدة غير مملحة
• 1½ ملعقة صغيرة سكر مقسم
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب بالإضافة إلى ملعقة كبيرة ماء مقسمة
• 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
• 4 بيضات كبيرة ، بدرجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى 1 صفار بيض
• 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
• كوب سكر بودرة مقسم
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• غاناش الشوكولاتة للتقديم (اختياري)
• توت العليق أو غيره من الفاكهة الطازجة للتقديم (اختياري)

1. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.
2. اصنع عجينة الشو. في قدر متوسطة الحجم ، ضعي الزبدة والسكر والملح وكوب ماء ليغلي على نار متوسطة.
3. يرفع عن النار ويضاف الدقيق. باستخدام ملعقة خشبية ، قلبي حتى تتماسك العجينة في كرة ناعمة لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع التحريك جيدًا بعد كل إضافة. اجعل البيض يغسل. في وعاء صغير ، اخفقي صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الماء.
5. انقل عجينة الشو إلى كيس معجنات مزود برأس دائري كبير. ضع كرات بحجم 2 بوصة على ورقة خبز مبطنة بالورق. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بتنظيف الجزء العلوي من كل نفخة قشدة برفق بغسول البيض.
6. اخبزيها حتى تنتفخ ، حوالي 10 دقائق. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت واستمري في خبز قشور الكريمة المخبوزة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 20 دقيقة أطول. انقل الأغطية إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
7. في هذه الأثناء ، حضري الكريمة المخفوقة. في وعاء خلاط أو في وعاء خلط كبير باستخدام مضرب يدوي أو خفق ، اخلطي الكريمة الثقيلة مع ملعقة كبيرة من السكر البودرة وخلاصة الفانيليا. تُخفق لتشكيل قمم ناعمة ونقلها إلى كيس معجنات مزود برأس دائري كبير.
8. بمجرد أن تبرد نفث الكريمة ، قطعي كل قشرة كريمية إلى نصفين. ضع الكريمة المخفوقة في كل قشرة كريمية واستبدل الجزء العلوي من الكريمة. استخدمي مصفاة لغبار نفث الكريمة برفق مع السكر البودرة المتبقي. يُغطى بصوص الشوكولاتة ويقدم مع الفاكهة الطازجة ، إذا رغبت في ذلك.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك دومينيك أنسيل ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.