كيفية صنع زبدة الكمثرى: وصفة زبدة الكمثرى المتبل

زبدة الكمثرى هي طريقة سهلة لحفظ الكمثرى عن طريق تحويلها إلى حلوى قابلة للدهن بنكهة توابل الخريف.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي زبدة الكمثرى؟
• 3 طرق لاستخدام زبدة الكمثرى
• وصفة زبدة الكمثرى بالفانيليا

ما هي زبدة الكمثرى؟

زبدة الكمثرى هي زبدة فواكه مصنوعة عن طريق طهي الكمثرى الطازجة حتى تنضج ، ثم تهرسها في صلصة الكمثرى ، و ومن بعد تقليل صلصة الكمثرى إلى دهن سميك داكن. إنها طريقة رائعة لاستخدام وفرة من الكمثرى.

3 طرق لاستخدام زبدة الكمثرى

زبدة الكمثرى هي الزبدة المثالية لتحميص الحبوب الكاملة أو خبز فطيرة إنجليزية محلية الصنع . إذا كنت تتطلع إلى الإبداع مع زبدة الكمثرى ، فجربها:

1. في الكمال : غرس بارفيه الجرانولا واللبن مع نكهة الخريف من خلال وضع طبقات من زبدة الكمثرى.
2. على طبق جبن : زبدة الكمثرى تتناسب بشكل جيد مع الجبن الأزرق.
3. على شطيرة : زبدة الكمثرى تصنع شطيرة غير متوقعة عندما تعلوها لحم الخنزير المسحوب أو شرائح الديك الرومي.

وصفة زبدة الكمثرى بالفانيليا

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 5 أرطال من الكمثرى الناضجة ، مثل كمثرى بارتليت ، مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة خشناً
• كوب سكر (أو استبدل السكر البني أو شراب القيقب أو العسل)
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو عصير برتقال أو خل تفاح
• 1 حبة فانيليا ، مبشورة
• 1 حبة هيل
• 2 حبة بهارات توت
• 1 عود قرفة
• 1 يانسون نجمة
• قليل من الملح

1. في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر ضحل آخر عريض على نار عالية ، اخلطي الكمثرى والسكر وعصير الليمون وبذور الفانيليا مع كمية كافية من الماء لتغطيتها فقط.
2. لف التوابل (بما في ذلك بذور الفانيليا الفارغة) في قطعة من القماش القطني وأضفها إلى مزيج الكمثرى. يُغلى المزيج ويُخفض على الفور إلى نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الكمثرى طرية جدًا ، حوالي 30 دقيقة.
3. قم بإزالة كيس التوابل وقم بتمرير الكمثرى من خلال مطحنة الطعام في وعاء. إذا لم يكن لديك مطحنة طعام ، اهرسها بخلاط غمر أو في محضر طعام.
4. يُعاد بيوريه الكمثرى إلى القدر ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق ، حتى يقل المزيج بشكل كبير ويصبح سميكًا ولامعًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.
5. لاختبار النضج ، أزل ملعقة من زبدة الكمثرى واتركها في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن البخار لمدة دقيقتين. إذا ظلت الزبدة مطوية على الملعقة ، فهي جاهزة. بدلا من ذلك ، ضعي القليل من زبدة الكمثرى في طبق مبرد. إذا خرج السائل من زبدة الكمثرى ، فإنه يحتاج إلى مزيد من الوقت.
6. عندما تصل زبدة الكمثرى إلى القوام المطلوب ، قم بقليل من الملح. تُسكب الملعقة في البرطمانات وتترك لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ستحتفظ زبدة الكمثرى في الثلاجة لمدة 3 أسابيع تقريبًا.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.