ناجيمو هو المتغير المتواضع لعالم اليام.
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
- ما هو ناجيمو؟
- 4 طرق لتناول Nagaimo
- كيفية تحضير Nagaimo
- هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
- تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما
نيكي ناكاياما تعلم الطبخ الياباني الحديث نيكي ناكاياما تعلم الطبخ الياباني الحديث
تعلمك نيكي ناكاياما من n / naka الحائزة على نجمتين ميشلان كيفية تكريم المكونات الطازجة من خلال أسلوبها المبتكر في تقنيات الطهي المنزلي اليابانية.
يتعلم أكثر
ما هو Nagaimo؟
ناجيمو ( ديوسكوريا جابونيكا ) هو صنف من اليام الأصلي في شرق آسيا ، والمعروف أيضًا باسم اليام الصيني أو اليام الكوري أو اليام الياباني الجبلي أو يامايمو . يمكن التعرف على هذه البطاطا الطويلة النحيلة من خلال بشرتها الصفراء الباهتة وشعرها الأبيض الناعم. خام ناجيمو له نكهة خفيفة وحلوة وملمس غروي ، يشبه بامية . يمكنك استخدام ناجيمو كزينة أو مقبلات أو مثخن في السلطات والحساء وأطباق المعكرونة والمقلية.
4 طرق لتناول Nagaimo
ناجيمو يمكن دمجها في العديد من الوصفات اليابانية ، والاستمتاع بها كما هي ، أو إضافة ملمس فريد إلى الحساء واليخنات و تيماكي مخطوطات السوشي.
- كمقبلات أو طبق جانبي : ناجيمو السلطة عبارة عن عرض بسيط لشرائح اليام النيئة المغطاة بشويو (صلصة الصويا) وزخارف متنوعة مثل كاتسوبوشي (رقائق بونيتو مجففة) ، نوري مبروش ، وأوراق شيزو.
- كما تتصدر : عجيني ، مبشور ناجيمو ، المعروف أيضًا باسم تورورو ، هي إضافة شهيرة لأطباق المعكرونة مثل رامين أو أودون أو تورورو سوبا ( ناجيمو تقدم مع نودلز سوبا الحنطة السوداء). يعتبر اليام أيضًا طبقة ممتازة لأطباق الأرز مثل تورورو جوهان ، مبشور ناجيمو فوق أرز مطهو على البخار ، يقدم مع بيضة نيئة و صلصة الصويا.
- كمكثف : اللزوجة النشوية المبشورة ناجيمو مثالي للأطعمة مثل أوكونومياكي ، الملفوف والبيض الفطيرة اللذيذة التي تؤكل في جميع أنحاء اليابان. مضيفا قليلا من تورورو يعطي خليط دقيق القمح الفطيرة قوامًا خفيفًا ورقيقًا.
- في مقليات : شرائح القلي من ناجيمو اجعل لحمها كريميًا وحلوًا ، ونكهتها المعتدلة تجعلها مكملاً سهلاً للمكونات الأكثر جرأة في أ القلي .
كيفية تحضير Nagaimo
يمكنك عادة العثور على الكل ناجيمو في محلات البقالة الآسيوية. خلافا لغيرها الدرنات ، مثل القلقاس أو الكسافا ، والتي يجب طهيها قبل تناولها ، ناجيمو يمكن تحضيرها نيئة ومطبوخة مع تحذير واحد: خام ناجيمو يمكن أن تهيج الجلد ، لذا ارتدِ زوجًا من القفازات قبل الإمساك به.
للتحضير ، قم أولاً بتقشير القشرة الخارجية باستخدام مقشرة نباتية. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم أو أعواد الثقاب لتتناولها نيئة مع القليل من الصلصة أو التوابل ، أو تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً. بدلا من ذلك ، يمكنك أيضا بشر ناجيمو باستخدام مبشرة صغيرة أو صندوقية (بعناية ، حيث أن اللحم المكشوف زلق) لاستخدامه كبهارات ، أو تحتل المرتبة الأولى ، أو قاعدة للفطيرة السائبة.
هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.
