وصفة كعكة زيت الزيتون البرتقالي: نصائح الخبز لكعكة زيت الزيتون البرتقالي

تُعطر هذه الكعكة بالحمضيات الطازجة ورطبة بلا كلل بفضل زيت الزيتون العشبي الطازج ، مما يجعلها لمسة نهائية رائعة لحفل عشاء أو رفيق مشرق لكوب من الشاي في منتصف النهار.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي كعكة البرتقال بزيت الزيتون؟
• 5 نصائح لعمل كعكة البرتقال بزيت الزيتون
• وصفة كعكة البرتقال بزيت الزيتون
• تعرف على المزيد حول MasterClass في Apollonia Poilâne

ما هي كعكة البرتقال بزيت الزيتون؟

كعكة البرتقال بزيت الزيتون عبارة عن حلوى تحتوي على زيت الزيتون وعصير وقشر البرتقال الطازج. تحتوي كعكة الحمضيات هذه على فتات كثيفة ورطبة وقوام رقيق يذوب في الفم ، يشبه كعكة الجنيه ، ويعتمد على زيت الزيتون كمكون أساسي للدهون بدلاً من منتجات الألبان مثل الزبدة أو الحليب أو الكريمة الحامضة . بفضل كمية زيت الزيتون في الوصفة ، تتمتع كعكة الحمضيات بعمر افتراضي أطول من معظم أنواع الكيك ، خاصةً عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة. تتميز المأكولات البرتغالية والفرنسية والإيطالية بأشكال مختلفة من الكعكة داخل قوانين الطهي الخاصة بهم.

5 نصائح لعمل كعكة البرتقال بزيت الزيتون

تتمحور كعكة البرتقال بزيت الزيتون حول المكونات ، لذا فإن استخدام البرتقال وزيت الزيتون عالي الجودة يمكن أن يساعدك في تحقيق أفضل نتيجة. سواء كانت هذه هي المرة الأولى لك في صنع الكعكة أو كنت محترفًا متمرسًا ، فإليك بعض النصائح المفيدة لمساعدتك في خبز الكيك المثالي:

1. استخدم المقلاة الصحيحة . في حين أن الخبازين يمكنهم صنع هذه الكعكة في قالب دائري قياسي أو مقلاة سبرينغ فورم ، إلا أن كعكة الحمضيات تُصنع تقليديًا باستخدام وعاء صغير. تسمح الحواف المرتفعة لكعكة الباقة بشريحة مقوسة دراماتيكية من الفتات البرتقالية الزاهية ، ولكنها تعني أيضًا حجمًا أكبر قليلاً - لذا خطط لوقت الخبز وفقًا لذلك. تعرف على المزيد حول مختلف أنواع صواني الخبز في دليلنا الكامل.
2. استخدم مكونات عالية الجودة . البرتقال و زيت الزيتون هم نجوم كعكة الحمضيات هذه ، لذا فإن استخدام زيت الزيتون عالي الجودة والبرتقال الطازج في الموسم (سواء كنت تستخدم برتقال الدم أو كارا كارا أو السرة) أمر بالغ الأهمية لنجاح كعكتك. يمكنك أيضًا استخدام زيت فاكهي رقيق إذا كنت تفضل ذلك.
3. استخدم دقيق اللوز للحصول على نوع خالٍ من الغلوتين . يمكن للخبازين صنع نسخة خالية من الغلوتين من كعكة الحمضيات الرطبة عن طريق تبديل الدقيق متعدد الأغراض في الوصفة بـ دقيق اللوز .
4. اطلب النكهات . بعض الوصفات لكعكة زيت الزيتون البرتقالي تحتوي على مشروب كحولي لمضاعفة نكهة البرتقال. (اعتمادًا على قوة البرتقال الذي تستخدمه ، قد لا ينفعك هذا ، لكنه قد يضيف نكهة لذيذة.) وبالمثل ، قد تجد أن التوابل التكميلية ، مثل الأرض حب الهال ، أضف العمق والفروق الدقيقة.
5. أضف الصقيل . يمكن أن يؤدي إضافة طبقة زجاجية برتقالية إلى الجزء العلوي من الكعكة إلى نقل الكعكة إلى المستوى التالي. يُمزج ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال ، مع نصف ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال ، ونصف كوب من السكر البودرة ، ثم يُسكب المزيج بالملعقة على الكيك ويُقدّم.
   

وصفة كعكة البرتقال بزيت الزيتون

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 3 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
• 2 كوب سكر حبيبي زائد 2 ملعقة كبيرة
• 1 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 1/2 كوب عصير برتقال (من حوالي 4 حبات برتقال سرة كبيرة ، مبشور)
• سكر الحلويات للزينة

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي ورق زبدة في قاع الصينية ، ثم دهن الجوانب برفق لمنع الالتصاق. غلف الجوانب بالتساوي بملعقتين كبيرتين من السكر لتكوين طبقة خارجية مقرمشة خفيفة ومكرملة.
   
2. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح.
3. في وعاء الخلاط المزود بالمضرب ، اخفق البيض والسكر حتى يتجانسوا جيدًا. أضف عصير البرتقال وقشر البرتقال.
4. أضف المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة بمقدار الثلث في كل مرة ، واخلط حتى تمتزج المكونات.
5. انقلي الخليط إلى المقلاة المُعدة ، واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويخرج عود أسنان في المنتصف نظيفاً ، لمدة ساعة تقريباً. (هذه كعكة رطبة ، لذا ستستغرق وقتًا أطول من وصفة الكيك القياسية.)
6. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلًا ، حوالي 10 دقائق. انقل المقلاة بحذر إلى رف سلكي واتركها لتبرد تمامًا.
7. ينخل السكر البودرة فوقها ويقدم.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . يمكنك الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Apollonia Poilâne و Gabriela Cámara و Chef Thomas Keller و Yotam Ottolenghi و Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.