فطيرة البقان: الأصول ، والتنوعات ، وصفة فطيرة البقان السهلة

فطيرة البقان الناعمة والجوزية بكل الطرق الصحيحة ، هي متعة عطلة لذيذة.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي فطيرة البقان؟
• ما هي أصول فطيرة البقان؟
• 4 أشكال لذيذة على فطيرة البقان
• وصفة فطيرة البقان محلية الصنع البسيطة

ما هي فطيرة البقان؟

فطيرة البقان هي حلوى أمريكية أساسية تتميز بفسيفساء من أنصاف البقان معلقة في مزيج حريري وسكر من البيض والزبدة ومُحلي - شراب الذرة تقليديًا - معًا في قشرة فطيرة قشرية.

ما هي أصول فطيرة البقان؟

قد يبدو الأمر كما لو أنه تم العثور دائمًا على فطيرة البقان بين فطيرة اليقطين وفطيرة التفاح - الثالوث المقدس لطاولة الحلوى الأمريكية - ولكن كما هو الحال مع أي طبق مبدع ، هناك عدد قليل من الأساطير الحضرية والتاريخ المتشابك حول كيفية وصوله إلى هناك.

يدعي صانعو شراب كارو أنهم اخترعوا الفطيرة في الثلاثينيات من القرن الماضي كطريقة ثورية جديدة لاستخدام شراب الذرة ، لكن الدليل على فطيرة البقان يسبق بالفعل اختراع شراب الذرة: الإصدارات الكلاسيكية تستخدم دبس السكر أو شراب قصب السكر.

يعود موطن البقان إلى جنوب الولايات المتحدة - كانت المكسرات بارزة في النظام الغذائي للأمريكيين الأصليين الذين يعيشون في المنطقة منذ أكثر من 8000 عام - وقد افترضت بعض النظريات أن المستوطنين الفرنسيين في لويزيانا ، بعد أن تم تقديمهم إلى البقان من قبل هذه القبائل المحلية ، تصور من الحلوى.

كان أقرب مثيل لوصفة فطيرة البقان كما هو معروف اليوم في عام 1886 ، في إصدار من Harper’s Bazaar.

4 أشكال لذيذة على فطيرة البقان

فيما يلي أربعة أشكال مختلفة من الكلاسيكية تنخفض أيضًا.

1. خشب القيقب . استبدل شراب القيقب بشراب الذرة في أي وصفة للحصول على حلاوة مغموسة بالتوفي وقوام ناعم ومتبلور.
2. بوربون أو ويسكي . لفطيرة البقان مع كل النار السلسة لمشروب بالغ ، أضف بضع ملاعق كبيرة من البوربون أو الويسكي إلى خليط الزبدة والسكر. سوف يحترق الكحول ويترك ورائه لدغة دافئة منعشة.
3. شوكولاتة . تعطي رقائق الشوكولاتة أو زبدة الكاكاو الحلاوة الفطرية لفطيرة البقان نكهة ترابية مطحونة مع ما يكفي من المرارة ، اعتمادًا على نوع الشوكولاتة التي تستخدمها. ادمج زبدة الكاكاو في الحشوة واضبط مستويات السكر وفقًا لذلك.
4. محمول باليد . استبدل قشرة الفطيرة العادية بقشرة الغريبة واخبز ألواح فطيرة البقان في مقلاة مربعة.

وصفة فطيرة البقان محلية الصنع البسيطة

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 قرص قشرة فطيرة مسبقة الصنع أو محلية الصنع
• 1 كوب بقان كامل نصفين
• 1 كوب قطع جوز البقان المفروم
• نصف كوب شراب ذرة خفيف أو شراب ذرة غامق
• 1 كوب سكر بني فاتح أو سكر بني غامق
• 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 4 بيضات كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

1. يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تُفرّد عجينة الفطيرة المبرّدة وتوضع في صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات. تُبطن العجينة بورق زبدة أو ورق ألومنيوم ، وتُملأ بأوزان فطيرة. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تبدأ القشرة في اكتساب القليل من اللون البني الذهبي. تُرفع من الفرن وتُرفع الأوزان وتُترك جانباً. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اعثر على الوصفة المثالية لقشرة الفطيرة محلية الصنع هنا .
2. في قدر كبيرة على نار متوسطة ، اخلطي السكر ، القطر ، والزبدة. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة. تحرك للغرفه الحاره واترك الغرفه البارده لدرجة الحراره.
3. في هذه الأثناء ، اخفقي البيض في وعاء كبير.
4. عندما يبرد خليط شراب السكر ، قم برش البيض ببطء مع الخفق حتى يمتزج. يقلب في مستخلص الفانيليا والملح.
5. بناءً على ما تفضله ، يمكنك إما مزج قطع البقان المفروم مباشرة في حشوة الشراب ، أو نشرها في قاعدة القشرة المخبوزة ، ثم ترتيب نصفي البقان في الأعلى وفقًا للنمط الذي تختاره. ببطء شديد ، اسكب خليط الشراب بالتساوي فوق المكسرات ، وامتلئ حتى تصبح حواف القشرة خجولة.
6. اخبزيها حتى تنضج تمامًا وتتذبذب قليلاً ، لمدة 50 دقيقة. اتركيها تبرد تمامًا قبل التقطيع ، حيث ستستمر الحشوة في التماسك بعد إخراجها من الفرن.
7. تقدم مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.