وصفة تاماغو دون: كيفية صنع دونبوري البيض الياباني

وعاء أرز البيض سهل للغاية هذا هو مثال للطعام الياباني المريح.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو تاماغو دون؟
• ما هو الداشي؟
• وصفة تاماغو دون اليابانية البسيطة
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

ما هو تاماغو دون؟

تاماغو دون هو دونبوري (وعاء أرز ياباني) يحتوي على بيض مطبوخ في داشي فوق أرز مطبوخ. تاماغو دون ، وهو ما يعني وعاء البيض ، هو نوع نباتي من أوياكودون (باختصار ل أوياكو دونبوري )، واحد من المشهورين بكثرة دونبوري في اليابان. أوياكودون يترجم إلى 'وعاء الوالدين والطفل'. إنه مصنوع من أفخاذ الدجاج المقطعة ويعلوها بيضة على البخار وشرائح من البصل الأخضر.

ما هو الداشي؟

يشير مصطلح داشي إلى مجموعة من مخزون الطهي الياباني. الأكثر شيوعا، أذهل داشي ، مصنوع من نقع صفائح سميكة من عشب البحر المجفف ( بوق ) مع كاتسوبوشي - نشارة مجففة مخمرة من التونة الوثابة أو البونيتو ​​- إما في الماء البارد أو الساخن. داشي أخف بكثير من أنواع الحساء الأخرى ، مثل مرق الدجاج أو مرق العظام ، والتي تعتمد على أوقات طهي طويلة لاستخراج أكبر قدر ممكن من النكهة من محتويات المرق. مسحوق الداشي الفوري متاح في متاجر البقالة الآسيوية ، أو يمكنك طهيه على نار هادئة بوق ورقائق البونيتو ​​معًا في الماء. استبدل بونيتو ​​بفطر شيتاكي المجفف لعمل داشي نباتي.

كيف تختلف السوناتة الايطالية عن السوناتة الشكسبيرية

وصفة تاماغو دون اليابانية البسيطة

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 2 بيض
• نصف كوب داشي
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة ميرين
• 1 كوب أرز طازج مطهو على البخار
• نصف كوب بصل أخضر مقطع ناعماً أو بصل أخضر للتزيين
• شيشيمي توغاراشي للتقديم (اختياري)

1. في وعاء صغير ، اخفقي البيض برفق باستخدام عيدان تناول الطعام.
2. يُمزج الداشي مع صلصة الصويا والميرين في مقلاة ويُغلى المزيج على نار متوسطة.
3. نضيف البيضة المخفوقة ونخففي النار ونغطيها بغطاء.
4. دع خليط البيض يطبخ حتى ينضج ، حوالي دقيقة واحدة. يجب أن تحتوي على قوام عجة رقيق ورقيقة جدًا.
5. ضع البيض المطبوخ في وعاء من الأرز المبخر وزينه بالبصل الأخضر.
6. يضيف شيشيمي توجاراشي حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.