تعرف على كيفية الطهي بالنعناع ، بالإضافة إلى 20 وصفة بالنعناع

يعتبر النعناع من أكثر الأعشاب تنوعًا في العالم ، وهو مرتبط بنكهة معجون الأسنان والعلكة وتزيين عطري يمكن أن يضيء أي طبق ، سواء كان حلوًا أو مالحًا. يستخدم النعناع على نطاق واسع في المنتجات المصنعة وكعشب للطهي.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو النعناع؟
• ماذا مثل طعم النعناع؟
• كيفية شراء وتخزين النعناع
• 8 أصناف النعناع الشائعة
• 5 وصفات حلوى النعناع
• 5 وصفات للمشروبات بالنعناع
• 10 وصفات لذيذة بالنعناع
• ما هي الفوائد الصحية للنعناع؟

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو النعناع؟

النعناع عشب عطري شائع في عائلة نباتات النعناع. مع مئات الأصناف المزروعة حول العالم ، يُستخدم هذا المحصول سريع النمو لأغراض الطهي ومنتجات الصحة والجمال والعلكة والحلويات. من الأفضل إضافة هذه العشبة الطرية في نهاية الطهي ، لأن الحرارة الزائدة سوف تستنفد نكهة النعناع الموجودة في الأوراق.

ماذا مثل طعم النعناع؟

النكهة الأساسية للنعناع هي الطعم الحلو اللطيف والإحساس البارد الذي يأتي من المنثول الموجود في العشب. ترسل هذه المادة الكيميائية رسالة إلى الدماغ مفادها أنه يستهلك شيئًا باردًا ، مما يؤدي إلى إحساس بالبرودة يعطي تأثيرًا على أن العشب يبرد الفم. بسبب هذه النكهة الفريدة ، يضاف النعناع عادة كزينة لأطباق جنوب شرق آسيا الحارة.

كيفية شراء وتخزين النعناع

عند شراء النعناع ، ابحث عن أوراق خضراء زاهية خالية من البقع البنية أو الشوائب ، والتي يجب تخزينها في كيس بلاستيكي بين المناشف الورقية في الثلاجة للحصول على أقصى نضارة. يمكن إطالة عمر النعناع الطازج عن طريق إضافة الأعشاب المفرومة إلى صواني مكعبات الثلج بالماء لإنشاء مكعبات ثلج بالنعناع. يمكن إضافة هذه المكعبات إلى الأطباق أثناء عملية الطهي أو تفجيرها في المشروبات الباردة مثل الشاي المثلج.

من السهل أيضًا زراعة نبات النعناع في المنزل ، مما يوفر وصولاً سهلاً إلى الطهي ويمكن أن يساعد في صد الذباب والنمل والمخلوقات الأخرى. تعرف على كيفية زراعة الأعشاب الداخلية من خلال دليل الزراعة المنزلي الكامل الخاص بنا هنا.

8 أصناف النعناع الشائعة

في حين أن هناك المئات من أنواع النعناع المزروعة حول العالم ، فإن بعض الأنواع الأكثر شيوعًا تشمل:

1. النعناع الفلفلي: نوع شائع من النعناع كثيف المنثول ذو رائحة جريئة ، يستخدم لمجموعة واسعة من استخدامات الطهي والطبية والمنتجات.
2. النعناع: شكل عطري شائع من النعناع يستخدم لأغراض التجميل والطب والطهي. يشبه النعناع في المظهر ، بأوراق خضراء زاهية مدببة.
3. نعناع الأناناس: شكل خفيف ومتعدد الاستخدامات من النعناع يشيع استخدامه في الفواحة أو للزينة أو في المشروبات ذات النعناع.
4. نعناع الشوكولاتة: شكل شائع من النعناع يستخدم في تحضير الحلويات والمشروبات.
5. نعناع الذرة (ويعرف أيضًا باسم النعناع البري أو الحقل): موطنه الولايات المتحدة ، هذا النعناع البري الذي ينمو بشكل طبيعي له رائحة قوية للغاية.
6. نعناع التفاح (ويعرف أيضًا باسم النعناع الصوفي): نعناع عطري سريع النمو يستخدم في الاستخدامات الزخرفية والطبية.
7. نعناع الزنجبيل: برائحة شبيهة بالنعناع السنبلي ، يمكن استخدام هذا النعناع ذي الخطوط الصفراء في استخدامات الطهي أو التطبيقات الشائعة الأخرى.
8. النعناع البرتقالي: نعناع هجين يتميز برائحته القوية ونكهته الحمضية.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

5 وصفات حلوى النعناع

1. شربات الليمون والنعناع: شربات خفيفة ومنعشة مصنوعة من النعناع والسكر والماء وقشر الليمون وعصير الليمون.
2. آيس كريم رقائق الشوكولاتة بالنعناع: حليب ، كريمة ، نعناع ، سكر ، شوكولاتة نصف حلوة مفرومة ناعماً ، خلاصة الفانيليا ، ورشة ملح ممزوجة ومجمدة مع آلة صنع الآيس كريم.
3. بسكويت الشوكولاتة الداكنة بالنعناع: بسكويت الشوكولاتة الداكنة بنكهة خلاصة النعناع.
4. لحاء النعناع: طبقات من الشوكولاتة الداكنة والأبيض برائحة النعناع مغطاة بقصب حلوى مجروش.
5. سلطة فواكه بالنعناع: سلطة صيفية مكونة من التوت الطازج والأناناس والفراولة والعسل وعصير الليمون والنعناع المفروم.

5 وصفات للمشروبات بالنعناع

فكر مثل المحترفين

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

1. Mint Mojito: كوكتيل كلاسيكي مصنوع من النعناع المخلوط والسكر والروم ومياه الصودا وعصير الليمون والليمون الطازج.
2. مينت جلاب: كوكتيل بوربون مصنوع من شراب بسيط وماء وثلج مجروش ونعناع طازج. خدم عادة في كنتاكي ديربي.
3. البطيخ والنعناع Agua Fresca: مشروب خفيف وحلو غير كحولي مصنوع من أوراق النعناع وشراب الصبار والبطيخ المفروم وعصير الليمون.
4. عصير الليمون بالنعناع والزنجبيل: خذ عصير الليمون مع النعناع وشراب الزنجبيل البسيط.
5. شاي النعناع المغربي: أحد دعائم الطهي في المغرب ، مصنوع من الماء الساخن وأوراق النعناع الطازجة والسكر.

10 وصفات لذيذة بالنعناع

اختيار المحررين

1. Pho with Mint: حساء فيتنامي تقليدي مصنوع من مرق دقيق ونودلز الأرز ، مغطى بالنعناع الطازج والفلفل الحار والهلابينو والليمون وبراعم الفاصوليا.
2. دجاج تايلاندي مقلي بالنعناع: طبق تايلاندي كلاسيكي محضر من شرائح الدجاج والثوم والبصل والفلفل الحار التايلاندي وصلصة مقلية مغطاة بالنعناع الطازج والبصل الأخضر المفروم.
3. مشوي شرائح لحم الجنزير بالنعناع: قطع لحم غنم متبلة بزيت الزيتون ، نعناع طازج ، ملح وفلفل ، مشوية على اللهب. يقدم على طبقة من اللبن الزبادي اليوناني مع البصل الأحمر.
   
4. مثل بيستو : بيستو متوسطي مع الجوز والنعناع الطازج وعصير الليمون وزيت الزيتون والفيتا والملح والفلفل الأسود.
5. سلطة النعناع مع سناب بازيلا: سلطة عشبية طازجة مصنوعة من أوراق النعناع ، والبازلاء ، والفجل ، وصلصة الخل الخفيفة المصنوعة من زيت الزيتون وعصير الليمون وخل النبيذ الأحمر.
6. سلطة الكينوا بالنعناع: كينوا مطبوخة مع النعناع الطازج وجبن الماعز والبازلاء الحلوة وملح البحر وصلصة البحر الأبيض المتوسط ​​الخفيفة. طبق جانبي رائع لحم الضأن وأنواع الشرق الأوسط الأخرى.
7. مكرونة بالنعناع وجبنة البارميزان: معكرونة منزلية طازجة مغموسة بصلصة زبدة بسيطة ومزينة بجبن البارميزان والنعناع المفروم.
8. نعناع الكزبرة الصلصة - صلصة هندية كلاسيكية مصنوعة من النعناع الطازج والكزبرة والثوم وعصير الليمون واللبن والزنجبيل والفلفل. تقدم مع السمبوسة والدوسا والأطباق الهندية الأخرى.
9. خروف مشوي مع Mint Jelly: طبق بريطاني تقليدي يقدم خلال احتفالات عيد الميلاد وعيد الفصح ، ويعلوه جيلي النعناع الحلو. او جرب رف الشيف جوردون رامزي من لحم الضأن المقرمش بالريحان مع جزر الإبهاملينا المزجج ، البطاطس الجديدة ، وصلصة الزبادي بالنعناع.
10. ستيك القرنبيط مع زيتون بيستو وفطر بورسيني: شريحة لحم قرنبيط متفحمة مع مزيج مقلي من الزيتون ، الفطر بورسيني والثوم والكراث والنبات والليمون والبقدونس والنعناع.

ما هي الفوائد الصحية للنعناع؟

بالإضافة إلى استخداماته في الطهي ، فقد استخدم النعناع أيضًا في منتجات التجميل والصحة عبر التاريخ. هذه العشبة الطبيعية المضادة للبكتيريا هي واحدة من أكثر النباتات الغنية بمضادات الأكسدة. يعتقد البعض أنه يمكن تناول النعناع للمساعدة في علاج اضطرابات المعدة وعسر الهضم وتقليل انتفاخ البطن. يضفي محتوى المنثول العالي في النعناع على الشاي للمساعدة في تخفيف التهاب الحلق وكمزيل للاحتقان.

كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك أليس ووترز ، وجوردون رامزي ، والشيف توماس كيلر ، والمزيد.