وصفة Unadon: كيفية صنع أطباق أرز ثعبان البحر اليابانية

Unadon هو طبق ياباني شهير يتميز بثعبان البحر المطبوخ في صلصة حلوة لزجة.

انتقل إلى القسم

• ما هو Unadon؟
• ما هي الصلصة الفارغة؟
• 3 طرق لخدمة Unadon
• كيف تصنع Unadon في 4 خطوات
• وصفة Unadon اليابانية البسيطة
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

تعلمك نيكي ناكاياما من n / naka الحائزة على نجمتين ميشلان كيفية تكريم المكونات الطازجة من خلال أسلوبها المبتكر في تقنيات الطهي المنزلي اليابانية.

ما هو Unadon؟

Unadon هو نوع من دونبوري (وعاء أرز ياباني) مصنوع من أوناغي (ثعبان الماء العذب). Unadon هي حقيبة سفر من أوناغي دونبوري ويعتقد أنه الأول دونبوري ، اخترع في أواخر فترة إيدو. في اليابان، أونادون يحظى بشعبية في الصيف.

أوناغي عادة ما يتم تحضيره كاباياكي -نمط. كاباياكي يعني أن السمك مغمس فيه unagi لا فارق ، صلصة الصويا بصوت عال صلصة ، قبل أن يتم شويها على الفحم ، طريقة طهي مماثلة ترياكي . في طوكيو ، يُشوى ثعبان السمك ، ويُطهى على البخار ، ويُقلى ، ويُشوى مرة أخرى ، بطريقة تسمى شيراياكي ، وفي كيوتو ، فإن أوناغي مشوي فقط.

ما هي الصلصة الفارغة؟

بصوت عال عبارة عن صلصة غمس متعددة الأغراض تتكون من صلصة الصويا والساكي والسكر البني والمرين الحلو (نبيذ الأرز الياباني). مثل كل توابل المطبخ الرائعة ، وصفات فردية لـ بصوت عال تختلف ، ولكن يمكن تعديلها بسهولة لتناسب الطبق الذي في متناول اليد. أضف ميسو أو شيو كوجي للحصول على دفعة حلوة من أومامي أو توغاراشي (أو مسحوق التوابل المفضل) للحرارة. إذا لم يكن لديك بصوت عال في خزانتك ، صلصة الترياكي تعد بديلاً رائعًا.

3 طرق لخدمة Unadon

Unadon لها أسماء مختلفة اعتمادًا على الوعاء الذي يتم تقديمه فيه والتوابل التي تأتي معها.

1. Unadon : عندما تقدم في وعاء كبير ، ثعبان البحر دونبوري معروف ب أونادون ، اختصار لـ أوناغي دونبوري أو أوناغي دون .
2. أوناجو : عندما يتم تقديم ثعبان البحر المشوي والأرز في أ جوباكو (صندوق ورنيش) يسمى الطبق و .
   
3. هتسومابوشي : هذا النمط من التقديم أونادون مع إضافات مختلفة تأتي من ناغويا. عادة ما يأتي ثعبان البحر والأرز المشوي في وعاء كبير أو أوهيتسو (حوض أرز خشبي) ، مع قطع ثعبان البحر إلى قطع بحجم لدغة. هتسومابوشي يقدم مع بهارات مثل سانشو فلفل ، نوري مفتت ، بصل أخضر ، معجون وسابي ومرق داشي.

كيف تصنع Unadon في 4 خطوات

Unadon يتم تقديمه بشكل شائع في المطاعم اليابانية ، لكن متاجر البقالة اليابانية المجهزة جيدًا تبيع المشويات المجمدة والمغلفة بإحكام أوناغي شرائح ومعبأة مسبقا أوناغي صلصة أونادون في المنزل.

1. قم بإذابة الجليد عن ثعبان البحر المجمد . قبل تسخين مشوي مجمد أوناغي ، قم أولاً بإذابة ثعبان البحر في الثلاجة.
2. تغطية ثعبان البحر مع من أجل . فرشاة مصلحة على جانبي المشوي أوناغي .
3. استخدم دجاج التسمين لتسخين ثعبان البحر . سخني ثعبان السمك على شواية أو تحت شواية ، مع الانتباه جيدًا حتى لا تحرقه أوناغي .
4. أضف الصلصة للتقديم . رذاذ أوناغي صلصة فوق الأرز وثعبان البحر.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ الياباني الحديث

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

كم عدد أنواع الكمثرى الموجودة

يعلم فن الطبخ المنزلي

وصفة Unadon اليابانية البسيطة

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 2 ملاعق طعام ميتة
• 1 ملعقة كبيرة ساكي ، بالإضافة إلى المزيد للدهن بالفرشاة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 فيليه أوناجي (ثعبان الماء العذب) مشوي ، منزوع الثلج
• 2 كوب أرز أبيض مطهو على البخار للتقديم
• سانشو (فلفل ياباني) للتقديم

1. اعمل ال unagi لا فارق . في قدر صغير على نار متوسطة ، اخلطي الميرين والساكي واتركيه على نار هادئة حتى تتبخر رائحة الكحول.
2. يرفع عن النار ويقلب في انا الصفصاف والعسل.
3. ضع رف الفرن على بعد حوالي ست بوصات من عنصر التسخين وقم بتسخين الشواية.
4. غلف صينية الخبز بورق القصدير أو ورق الزبدة.
5. اقطع ال أوناغي إلى قطع صغيرة بما يكفي لتناسب أوعية التقديم.
6. ادهن جانبي السمكة بالقليل من الفرشاة مصلحة .
7. ضع ثعبان البحر على ورقة الخبز بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
8. اشويها حتى يبدأ سطح السمك في التغميق ، حوالي 3-5 دقائق.
9. ادهن الجزء العلوي من السمكة unagi لا فارق والعودة للفرن.
10. اشويها حتى تبدأ الصلصة في الغليان ، حوالي 30-60 ثانية.
11. للتقديم ، قسّم الأرز على وعاءين ورش كل وعاء من الأرز مع 1-2 ملاعق صغيرة من الصلصة.
12. قمة مع أوناغي ويرش بها سانشو .

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.