رئيسي طعام 10 أجبان مكسيكية شائعة: دليل للجبن المكسيكي

10 أجبان مكسيكية شائعة: دليل للجبن المكسيكي

توجد العشرات من أنواع الجبن المكسيكي: بعضها طازج وبعضها قديم ؛ بعضها ناعم ودسم ، والبعض الآخر جاف ومتفتت. فيما يلي بعض الأنواع الأكثر شيوعًا وتنوعًا لتجربتها في الطبخ.

الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


10 أنواع شائعة من الجبن المكسيكي

يعد الجبن جزءًا مهمًا من الطعام المكسيكي ، حيث يضيف بعدًا مالحًا ولذيذًا إلى سندويشات التاكو والتاماليس وغير ذلك. هناك العديد من أنواع الجبن المكسيكية المختلفة التي يسهل عليك الشعور بالضيق في متجر البقالة. فيما يلي بعض الأصناف الأكثر شيوعًا.



  1. جبنة طازجة هو ، حرفيا ، الجبن الطازج. جبنة طازجة ناعمة ورطبة ومتفتتة ، مثل الفيتا ، مما يجعلها مثالية للرش وجبات خفيفة (وجبات خفيفة أو مقبلات) والفاصوليا. إنه جبن كامل الدسم ويمكن أن يتنوع في الملوحة. غالبًا ما تُباع لوحة Queso الجدارية ملفوفة بورق الموز أو قشر الذرة. تعرف على queso fresco في دليلنا هنا .
  2. جبنة قديمة (الجبن القديم) قديم جبنة طازجة ذات قوام أكثر صلابة وجفافًا ، وغالبًا ما تباع مبشورة مسبقًا ، مثل جبن البارميزان. جبنة قديمة عادة ما يتم تقديمه مفتت فوق الإنتشلادا.
  3. كوتيجا هي جبنة قديمة ، سميت على اسم بلدة Cotija في ولاية ميتشواكان. تتمتع Cotija بنكهة مالحة قوية ، مما يجعلها طبقة مثالية للفاصوليا والسلطات وأنتوجيتوس والأطباق المكسيكية الأخرى (عادةً ما يتم رشها فوق إلة ، ​​أو الذرة المشوية). في درجة حرارة الغرفة أو أكثر برودة ، يكون جافًا ومتفتتًا ، لكنه ينعم قليلاً عند تسخينه. تعرف على جبن كوتيجا في دليلنا هنا.
  4. جبنة أواكساكا ، معروف ك كيزيلو في أواكساكا ، يشبه كرة من الجبن الأبيض (لا يختلف عن جبن الموزاريلا). إنه كريمي وذو نكهة خفيفة ، ويذوب بسهولة ، مما يجعله حشوًا مثاليًا للكويساديلا أو تشيلي محشي . يمكن أيضًا تقطيعه واستخدامه كزينة فوق الحساء والتوستادا والفاصوليا. تعرف على المزيد حول جبن أواكساكا هنا .
  5. حرمان هي جبنة طرية بيضاء مصنوعة من الحليب الخالي من الدسم ، مما يجعلها صلبة ومرنة (لن تذوب عند تسخينها). إنه مملح بلطف ويمكن أن يؤكل كوجبة خفيفة ، أو يمكن تقطيعه واستخدامه كحشوة شطيرة. تعلم حول حرمان الجبن في دليلنا هنا .
  6. كريم هو كريم كثيف من مصادر طبيعية يشبه مزيجًا من الكريمات الأمريكية الكريمة الحامضة والكريم الفرنسي الجديد. تُستخدم الكريما عادةً كزينة بعد الطهي ، وتضيف لقمة غنية ومنعشة إلى الحساء والخضروات والتاكو.
  7. جبن تشيهواهوا ، من ولاية تشيهواهوا ، يُعرف أيضًا باسم جبنة مينونايت ، منذ أن تم إنتاجه لأول مرة من قبل مزارعي مينونايت. مع نكهة شبيهة بجبن الشيدر الخفيف أو مونتيري جاك ، يمكن استخدام هذا الجبن كملء للتاماليس والفلفل الحار ريلينوس. أحيانًا يتقدم العمر في جبن تشيهواهوا ، مما يمنحه نكهة حامضة أكثر.
  8. تخثر هو الريكوتا المكسيكية . على عكس معظم أنواع الجبن المصنوعة من الخثارة ، فإن الريسون (والريكوتا) مصنوعان من مصل اللبن. يمكن أن يحتوي ريكيسون على نسيج مثل الجبن القريش ويستخدم كملء لغورديتاس وإمباناداس.
  9. جبن أساديرو هي جبنة ذائبة ذات نكهة خفيفة من ولاية تشيهواهوا. إنه مشابه لـ queso Oaxaca ويمكن استخدامه في quesadillas.
  10. مانشيجو هي جبن إسباني مصنوع في الأصل من حليب الأغنام. في المكسيك ، يُصنع المانشيجو عادةً من حليب البقر (أو حليب الماعز). المانشيجو على الطريقة المكسيكية له نكهة تذكرنا بالجبن الشيدر الحاد ويمكن تناولها على البسكويت أو السندويشات.

هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.

غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ