8 تقنيات السقاة لصنع الكوكتيلات المثالية

يعتمد النادل المخضرم على العديد من التقنيات لصنع كوكتيل. بالإضافة إلى معرفة الخمور ، هناك مجموعة من المهارات الأساسية اللازمة لصب مثالي.

انتقل إلى القسم

• 8 تقنيات نادل أساسية
• يتعلم أكثر
• تعرف على المزيد حول MasterClass لـ Lynnette Marrero و Ryan Chetiyawardana

يعلمك السقاة من الطراز العالمي Lynnette و Ryan (المعروف أيضًا باسم Mr Lyan) كيفية صنع الكوكتيلات المثالية في المنزل لأي حالة مزاجية أو مناسبة.

يمكن أن يكون تطوير مهاراتك في السقاية ممتعًا للغاية ، ومع القليل من التدريب ، يمكنك البدء بسرعة في تحضير الكوكتيلات الكلاسيكية والخلطات الجديدة تمامًا مثل نادل محترف.

8 تقنيات نادل أساسية

إذا كنت مستعدًا للغطس أولاً في السقاة ، فإليك بعض التقنيات الأساسية التي سترغب في امتلاكها تحت حزامك:

1. تعرف على المشروبات الكحولية الخاصة بك . يلعب كل من الخمور الأساسية دوره الفريد في كأس الكوكتيل. يجب أن تكون الفودكا الرائعة بدون نكهة ؛ على هذا النحو ، يمكن أن تمتزج مع أي شيء من الخمر (في مارتيني) إلى عصير البرتقال (في مفك البراغي). الجن مصنوع من توت العرعر ويجب أن يحافظ على طابعه الخاص عند مزجه مع مارتيني أو توم كولينز. يُعرف الويسكي والجاودار بطابعهما المدخن ويظلان على سطح فم الشارب. إنها رائعة في المشروبات الدسمة مثل Manhattans و Old Fashioneds. يمكن أن يكون الروم إما بني أو صافٍ وهو أحلى من معظم المشروبات الكحولية الأخرى ؛ إنه المكون الرئيسي في ملف Dark ‘N’ Stormys و ديكيريس . تيكيلا وميزكال مصنوعة من العصارة وتتناسب مع نكهات الحمضيات في المشروبات مثل مارغريتاس.
2. إتقان الصب الحر . الوالج هو أداة القياس التي يستخدمها السقاة المحترفون لتوزيع الكميات الدقيقة من المشروبات الروحية في زجاج الخلط. لا يستخدم المصب المجاني القياس الرسمي ؛ يمكنك ببساطة إمالة الزجاجة وصب الخمور في الزجاج. يجب أن يكون النادل الرائع مرتاحًا لتقنيتي السكب معًا.
3. تعلم هز الكوكتيل . في العديد من الحانات ، الهز هو أسلوب الخلط المفضل للمشروبات غير الغازية مثل Mojitos و Whisky Sours و الفرنسي 75 . الاستثمار في شاكر الكوكتيل الخاص بك أمر ضروري. بعض الهزازات لها أغطية. البعض الآخر ، مثل شاكر بوسطن ، يشبهان كوبين من الصفيح معًا. ستحتاج أيضًا إلى تعلم المخفوق الجاف ، والذي يستخدم لإنتاج رغوة سميكة بمكونات مثل الكريمة وبياض البيض.
4. تعلم تحريك كوكتيل . بعض المشروبات - مثل أ مانهاتن ، عربة جانبية على الصخور ، ونعم ، حتى مارتيني— تحتاج فقط إلى التقليب . يمكنك تقليب مشروب بأي نوع من الملعقة ، لكن ملعقة بار طويلة جدًا مصممة لهذا الغرض. تعمل عصا الأزيز أيضًا.
5. ادرس فن الطبقات . بالإضافة إلى الرج والتحريك ، يمكن للنادل الرائع أن يضع طبقة معينة من المشروبات بحيث يمكنك رؤية طبقات من السوائل المختلفة داخل الأواني الزجاجية. يتطلب ذلك ملعقة بار وفهمًا لكيفية وضع طبقة من المشروبات الكحولية وعصائر الفاكهة وبياض البيض والرغوة ومكونات المشروبات الأخرى حسب الحاجة.
6. تدرب على التشويش . الوحل عبارة عن عصا طويلة تستخدم لسحق المكونات مثل النعناع والزنجبيل وقشر الحمضيات. فكر في الأمر على أنه مدقة للكوكتيلات. الكثير من المشروبات المختلطة الأكثر أناقة لا تقتصر على المكونات السائلة. لجعلها بالطريقة الصحيحة ، ستحتاج إلى معرفة كيفية التشويش.
7. سلالة المشروبات بشكل صحيح . ستحتاج إلى تصفية المشروبات عندما تريد منع مكعبات الثلج أو قطع الثلج أو أجزاء من المكونات الطازجة من الوصول إلى كأس الكوكتيل. يمتلك معظم السقاة المحترفين مصافي متعددة. تتضمن تقنية السلالة المزدوجة استخدام مصفاة الزعرور لإزالة المواد الصلبة الخشنة ثم مصفاة دقيقة لإزالة البقع الصغيرة من الفاكهة أو الثلج. كوزموبوليتان هو مشروب شائع ذو سلالة مزدوجة. وفى الوقت نفسه، مثل جولبس أن يكون لديهم مصفاة سميت خصيصًا لهم: مصفاة الجلاب.
8. احفظ وصفات الكوكتيل . لا تحتاج إلى معرفة كل شيء ، ولكن جزءًا من bartending 101 هو معرفة بعض الكوكتيلات الكلاسيكية عن ظهر قلب. كحد أدنى ، يجب أن تعرف كيفية صنع Bloody Mary ، و Martini (مع الخمر الجاف) ، و Margarita (لا تبخل على عصير الليمون) ، و Vodka Cranberry ، و Gin & Tonic (جربها مع عصير الجريب فروت) ، و Negroni. علاوة على ذلك ، يمكنك البدء في التعرف على فئات الكوكتيل الرئيسية ، مثل الكرات العالية ، والفوارات ، والحامض ، واللكمات ، وما إلى ذلك. بمجرد أن تتعلم سمات كل فئة ، يمكنك أن تفهم بشكل أفضل كيفية صنع كل كوكتيل ضمن تلك الفئة.
   

يتعلم أكثر

تعرف على المزيد حول Mixology من السقاة الحائزين على جوائز. صقل ذوقك ، واستكشف عالم المشروبات الروحية ، وقم بتحريك الكوكتيل المثالي لمجموعتك القادمة مع عضوية MasterClass السنوية.