وصفة المايونيز اليابانية: مايونيز ياباني محلي الصنع

المايونيز الياباني عبارة عن بهار حلو وبيض يمكنك صنعه بسهولة في المنزل.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو المايونيز الياباني؟
• تاريخ موجز للمايونيز الياباني
• 4 طرق لاستخدام المايونيز الياباني
• وصفة المايونيز اليابانية البسيطة
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

ما هو المايونيز الياباني؟

المايونيز هو بهار أو صلصة مصنوعة من صفار البيض والزيت والخل أو عصير الليمون. تحتوي النسخة اليابانية من هذه الصلصة الأوروبية على أومامي إضافي على شكل جلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ؛ يُصنع المايونيز الياباني أيضًا من صفار البيض فقط ، مما يجعل لونه أصفر أكثر من المايونيز الأمريكي التجاري ، والذي يستخدم عادةً البيض الكامل. يتوفر المايونيز الياباني بسهولة في العديد من متاجر البقالة الآسيوية ، لكن لا شيء يضاهي نكهة المايونيز محلي الصنع.

تاريخ موجز للمايونيز الياباني

أصول كلمة المايونيز غير واضحة ، ولكن من المحتمل أن تكون البهارات قد تطورت من صلصة الأيولي ، وهي صلصة مصنوعة من صفار البيض والثوم وزيت الزيتون وهو أمر أساسي لكل من المطبخ الكاتالوني والبروفنسالي. الإصدار العادي من مايونيز ، التي من المحتمل أن تكون شائعة من قبل الفرنسيين ، انتشرت في جميع أنحاء أوروبا خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر وتم بيعها تجاريًا في الولايات المتحدة في وقت مبكر من عام 1907. في عام 1925 ، طور Toichiro Nakashima المايونيز Kewpie ، الآن العلامة التجارية الأكثر شعبية للمايونيز في اليابان ، بعد المحاولة مايونيز أمريكي خلال رحلة إلى الولايات المتحدة.

4 طرق لاستخدام المايونيز الياباني

المايونيز الياباني هو أحد المكونات الأساسية والتوابل وصلصة التغميس في العديد من الوصفات اليابانية.

1. أوكونومياكي : هذا الياباني فطيرة لذيذة عادة ما تكون مغطاة بضربات من المايونيز الياباني والبني الداكن أوكونومياكي صلصة.
2. تاماغو ساندو : لجعل أصيلة سندويتش سلطة البيض اليابانية ، ستحتاج مايونيز ياباني.
3. سلطة بطاطس : في اليابان ، يتم استخدام المايونيز الياباني في صنعه سلطة بطاطس على الطريقة اليابانية ، طعام الإفطار الشعبي والوجبات الخفيفة.
4. كاراج : كاراج عبارة عن طعام ياباني مقلي ومخلوط بالخلطة ، وعادة ما يكون الدجاج المقلي. عادة ما يتم تقديم المايونيز الياباني مع كاراج كصلصة غمس.

وصفة المايونيز اليابانية البسيطة

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

مكونات

• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز أو خل التفاح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة جلوتامات أحادية الصوديوم أو مسحوق داشي
• 2 صفار بيض
• 1 كوب زيت نباتي ذو نكهة محايدة مثل زيت الكانولا

1. في وعاء محضر الطعام أو الخلاط المزود بملحق الخفق ، اخلطي الخل والخردل والملح و MSG وصفار البيض. أخفقي أو اخفقي حتى تمتزج بالكامل.
2. مع تشغيل الخلاط أو معالج الطعام ، قم بتقطير الزيت ببطء في الخليط. عندما يصبح المايونيز مستحلبًا ، يمكنك إضافة الزيت بشكل مستمر.
3. تذوق وأضف الخل و / أو الملح إذا لزم الأمر.
4. انقلي المايونيز إلى زجاجة ضغط وضعيها في الثلاجة.
5. سيبقى المايونيز محلي الصنع لعدة أيام.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.