كايسن دون عبارة عن وعاء أرز ياباني من المأكولات البحرية يسهل صنعه في المنزل
كيف تصبح كاتب هوليوود
انتقل إلى القسم
- ما هو كيسن دون؟
- كايسن دون مقابل شيراشي: ما الفرق؟
- 4 شعبية Kaisen-Don Toppings
- وصفة Kaisen-don بسيطة
- تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما
تعلمك نيكي ناكاياما من n / naka الحائزة على نجمتي ميشلان كيفية تكريم المكونات الطازجة من خلال أسلوبها المبتكر في تقنيات الطهي المنزلي اليابانية.
يتعلم أكثر
ما هو كيسن دون؟
كايسن دون هو نوع من دونبوري ، أو وعاء الأرز الياباني. كايسن تعني المأكولات البحرية باللغة اليابانية ، و اتشح هو اختصار ل دونبوري . للمطاعم اليابانية التي تقدم الساشيمي و ماكي (لفات السوشي)، كايسن دون طريقة رائعة لاستخدام قطع من المأكولات البحرية مثل نيجيتورو ، زوايا التونة التي لا يمكن تقطيعها إلى مستطيلات ساشيمي مثالية. بالنسبة للطهاة في المنزل ، إنها طريقة رائعة للاستمتاع بالمأكولات البحرية دون الحاجة إلى إتقان الكمال نيجيري أو لفات اليد .
كايسن دون مقابل شيراشي: ما الفرق؟
كايسن دون يشبه شيراشي أطباق أو 'السوشي المتناثرة'. يتميز كلا الطبقين بأوعية من الأرز مغطاة بالسمك النيء وغالبًا ما يتم تقديمهما في مطاعم السوشي. الفرق بين كايسن دون و شيراشي هو ما تحت السمكة: كايسن دون يقدم مع أرز أبيض سادة ، بينما شيراشي مصنوع من أرز السوشي المتبل بالخل والملح والسكر.
4 شعبية Kaisen-Don Toppings
يمكن أن يشمل طبق المأكولات البحرية والأرز هذا طبقات مختلفة. في اليابان، كايسن دون يمكن أن يعرض أنواعًا مختلفة من المأكولات البحرية ، أو نوعًا واحدًا فقط ، مثل تيكا دون (تونة دونبوري ). بعض الإضافات المفضلة ل كايسن دون تضمن:
- سمكة : اختيارات الأسماك الشعبية ل كايسن دون نكون إيكورا (سمك السلمون رو)، ماجورو (التونة ذات الزعانف الزرقاء) ، شيرو ماجورو (تونة الباكور)، ثور (التونة الدهنية) ، و هاماتشي (ذيل أصفر).
- المحار : المحار مثل متحد (كن قنفذ) ، ebi (جمبري)، يسخن (أسقلوب البحر) و كاني سوريمي (لحم السلطعون المقلد) من الإضافات الشائعة إلى كايسن دون .
- بيضة : تاماغوياكي هي عجة ملفوفة غالبًا ما يتم تضمينها في كايسن دون .
- خضروات : كايوير ، أو براعم الفجل ، يمكن أن تضيف قرمشة إلى وعاء كايسن دون . يمكنك أيضًا وضع وعاء الأرز فوق طبق تمبورا خضروات.
وصفة Kaisen-don بسيطة
يصنع
1وقت التحضير
20 دقيقةالوقت الكلي
20 دقيقةمكونات
- 1 كوب أرز أبيض طازج مطهو على البخار
- 2 ورق شيزو
- 4 أونصات من سمك السلمون الساشيمي (شرائح رقيقة من سمك السلمون النيئ المصنوع من درجة السوشي)
- 4 أونصات هاماتشي ساشيمي (شرائح رفيعة نيئة من صف أصفر الذيل)
- ¼ خيار ياباني أو فارسي صغير ، مقطع إلى شرائح رفيعة على القطر
- نصف كوب من براعم الفجل
- 1 بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة قطريًا
- بذور سمسم بيضاء محمصة للتزيين
- صلصة الصويا للتقديم
- معجون الوسابي للتقديم
- مكان الأرز على البخار في قاع وعاء التقديم.
- توضع قطع الساشيمي فوق أوراق الشيسو ، ثم توضع فوق الأرز.
- رتبي شرائح الخيار وبراعم الفجل والبصل الأخضر في أكوام نظيفة على الأرز.
- يُزين بحبوب السمسم ، ويُقدم مع صلصة الصويا والوسابي حسب الرغبة.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.
