احتفظ بدفعة من صلصة الترياكي محلية الصنع في متناول اليد لإضافة بُعد سهل إلى عشاء سريع طوال الأسبوع.
انتقل إلى القسم
- ما هي صلصة ترياكي؟
- 3 طرق لاستخدام صلصة الترياكي في الطبخ
- وصفة صلصة الترياكي
- تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما
نيكي ناكاياما تعلم الطبخ الياباني الحديث نيكي ناكاياما تعلم الطبخ الياباني الحديث
تعلمك نيكي ناكاياما من n / naka الحائزة على نجمتين ميشلان كيفية تكريم المكونات الطازجة من خلال أسلوبها المبتكر في تقنيات الطهي المنزلي اليابانية.
يتعلم أكثر
ما هي صلصة ترياكي؟
ترياكي هي تقنية طبخ يابانية تتضمن تزجيج اللحم أو الخضار أو التوفو في خليط تقليدي من صلصة الصويا والسكر والميرين قبل شويها أو شويها. في اليابانية، تيري يشير إلى التأثير اللامع اللامع للدهن المتكرر بالصلصة أثناء عملية الطهي ، بينما ياكي يشير إلى التحضير المشوي أو المشوي.
في حين أن وصفات صلصة الترياكي الأساسية تشبه جميع الأغراض صلصة تاري ، يمكنك دمج التوابل العطرية مثل مسحوق الثوم والزنجبيل الطازج المبشور وخل التفاح وزيت السمسم المحمص وبذور السمسم أو عامل تكثيف مثل نشا الذرة. يمكن جعل وصفات صلصة الترياكي محلية الصنع خالية من الغلوتين باستخدام تماري بدلاً من صلصة الصويا القياسية.
3 طرق لاستخدام صلصة الترياكي في الطبخ
يمكنك استخدام صلصة الترياكي لإبراز مجموعة متنوعة من الوصفات اللذيذة:
ما هو الفرق بين مربى المربى ومربى البرتقال
- كمخلل أو صقيل : تشتهر صلصة الترياكي بالتزجيج في الأطباق الكلاسيكية مثل دجاج ترياكي أو سلمون ترياكي ، ولكن يمكن أيضًا استخدامه كصلصة الشواء على ضلوع لحم الخنزير. إذا كنت تستخدم الترياكي كتتبيلة ، قم بالتنقيط من أي صلصة زائدة قبل الشوي حتى لا يحترق السكر.
- كصلصة القلي السريع : استخدم رذاذ من صلصة الترياكي لإنهاء أ القلي مع الخضار أو اللحوم أو التوفو ، واختيار المعكرونة التي تختارها (والتي ، على عكس الأرز ، لن تثقلها الصلصة السميكة).
- كتوابل : بدلاً من الصقيل ، يمكنك استخدام صلصة الترياكي كصلصة غمس لأطباق مثل أجنحة الدجاج المشوية أو كباب .
وصفة صلصة الترياكي
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يصنع
2/3 كوبالوقت الكلي
15 دقيقةوقت الطبخ
15 دقيقةمكونات
- نصف كوب صلصة الصويا
- نصف كوب سكر بني ، سكر أبيض ، أو عسل
- نصف كوب ميرين (نبيذ أرز حلو)
- نصف كوب ساكي
- اختياري: ¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون أو 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
- اختياري: 2 ملاعق كبيرة سمسم محمص
- تُمزج جميع المكونات في قدر صغيرة على نار متوسطة.
- قلبي حتى يذوب السكر واتركيه حتى يغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنخفض الصلصة بمقدار الثلث أو حسب الرغبة.
- انقل الصلصة إلى وعاء تخزين زجاجي. اتركه ليبرد تمامًا قبل استخدامه أو تخزينه في الثلاجة.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.
