وصفة باذنجان يابانية سهلة التحميص

تعامل معه بشكل صحيح ، وسيصبح الباذنجان المتواضع أحد أكثر الخضار اللذيذة الموجودة هناك. مع قشرته السميكة سهلة النضارة وملمسه القوي ، يعد الباذنجان الياباني مثاليًا للتحميص في وقت العشاء.

انتقل إلى القسم

• ما هو الباذنجان الياباني؟
• 4 طرق لطهي الباذنجان الياباني
• وصفة الباذنجان الياباني المحمص
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

تعلمك نيكي ناكاياما من n / naka الحائزة على نجمتي ميشلان كيفية تكريم المكونات الطازجة من خلال أسلوبها المبتكر في تقنيات الطهي المنزلي اليابانية.

ما هو الباذنجان الياباني؟

الباذنجان الياباني هو صنف طويل ونحيل من الباذنجان ( Solanum melongena ، وتسمى أيضًا الباذنجان) ذات بشرة رقيقة ونكهة حلوة خفيفة. يمكنك استخدام الباذنجان الياباني في العديد من الأطباق الآسيوية مثل ناسو دينجاكو و ناسو Agebitashi ، وأطباق الباذنجان المستوحاة من الطراز الإيطالي الغربي ، مثل بارما الباذنجان .

4 طرق لطهي الباذنجان الياباني

مثل براعم بروكسل المحمصة أو الكوسة أو البطاطا الحلوة ، يعد الباذنجان الياباني المشوي طبقًا جانبيًا أو مقبلات سهلًا ومتعدد الاستخدامات وخالي من الغلوتين. فيما يلي بعض الطرق لطهي الخضروات القوية:

1. شواية : ناسو دينجاكو ، عرض بسيط للباذنجان المشوي والمغطى بطبقة ميسو ، طبق جانبي سهل وملفت للنظر: حلاوة الباذنجان ميسو يكمل النكهة اللذيذة المدخنة للباذنجان المشوي ، يتكرمل على طول السطح أثناء طهيه. قدّميها مع جبنة الموزاريلا الممزقة والطازجة المغطاة بالبلسميك القديم وكمية كبيرة من البارميزان المقطّع وشرائح الريحان.
2. منال : يعتبر الباذنجان الياباني مثاليًا للتحميص البطيء في الفرن ، حيث يمكن أن يؤدي وقت الطهي الطويل إلى استخلاص نكهاته الخفيفة وتحويل لحمه إلى قوام ناعم ودسم. تخدم مع مرافقات مختلفة ، مثل الأعشاب تشيميتشوري أو صلصة خضراء أو مطبوخة بصلصة طحينة لذيذة مصنوعة من بذور السمسم.
3. القلي : يعتبر الباذنجان وسيلة جيدة للعديد من النكهات ، لذلك فهو مناسب بشكل طبيعي للعديد من طبقات القلي . يضيف قوام الباذنجان الذي يذوب في الفم أيضًا مكونًا دقيقًا إلى طبق مثل الأرز المقلي.
4. قلي عميق : في ناسو Agebitashi شرائح الباذنجان السميكة مقلية جيدا وتقدم في مرق قائم على صلصة الصويا.

وصفة الباذنجان الياباني المحمص

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 3 باذنجان ياباني مقطع طولياً
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة ميسو أبيض
• 1 ملعقة كبيرة خل أرز
• 1 ملعقة صغيرة ميرين
• 2 فص ثوم مبشور
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص للتزيين
• سمسم محمص للتزيين
• 2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة للتزيين

1. سخني الفرن إلى 385 درجة فهرنهايت.
2. قم بقطع الجانب المقطوع من الباذنجان بنمط التظليل المتقاطع باستخدام سكين تقشير. قطّع الباذنجان إلى أنصاف نصفين بالعرض إذا كنت تفضل ذلك ؛ خلاف ذلك ، رتب على ورقة الخبز ، وقطع الجانب لأعلى.
3. في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون ، انا الصفصاف ميسو خل الأرز والثوم والزنجبيل. يتبل بالملح والفلفل ويخفق حتى يتجانس.
4. ادهن الباذنجان بالزجاج باستخدام فرشاة المعجنات. تحمص ، أحيانًا بالفرشاة بمزيد من الصقيل حتى يصبح الجلد مقرمشًا ولحمه ناعمًا ومربى ، حوالي 20 دقيقة.
5. نخرجه من الفرن وننقل الباذنجان إلى طبق التقديم. يُرش بزيت السمسم المحمص ويُزين بالبصل الأخضر وبذور السمسم.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.