قد يكون العثور على جذور الواسابي الجديدة أمرًا صعبًا خارج اليابان ، ولكن الأمر يستحق البحث عن حرارتها اللامعة والرائعة التي لا تضاهى.
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
- ما هو الوسابي؟
- 3 طرق لاستخدام الوسابي
- وصفة معجون الوسابي محلية الصنع
- تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما
ما هو الوسابي؟
الوسابي ( Wasabia japonica ) - المعروف أيضًا باسم الفجل الياباني - هو أ جذمور مبشور ورش على الطعام لتوفير خردل قوي. الوسابي هو عضو في براسيكا الأسرة ، والتي تشمل الخردل والفجل. الجذمور معروف بأنه نبات مزاجي ومكلف للحصاد ، مما يجعل إنتاج المنتج الأصيل صعبًا للغاية.
الوسابي هو مخزن ضروري للمطبخ الياباني ، غالبًا ما يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع أطباق مثل السوشي والساشيمي. نظرًا لأن الوسابي يمثل تحديًا في النمو ومكلفًا للشراء ، فإن معجون الوسابي الأخضر الذي تقدمه معظم مطاعم السوشي في أمريكا الشمالية ليس أصليًا ولكنه مزيج من المكونات مثل الفجل ودقيق الخردل ونشا الذرة وملون الطعام.
يمكنك أحيانًا العثور على جذور الوسابي الطازجة في متاجر البقالة الآسيوية المتخصصة. معجون الوسابي المحضر ، والذي يأتي في أنبوب رفيع ، أو مسحوق الوسابي المطحون ، هو عنصر يتم تخزينه بشكل موثوق في معظم متاجر البقالة.
3 طرق لاستخدام الوسابي
يشتهر بنكهة الجيوب الأنفية ، أضف الوسابي إلى غمس الصلصات أو تذوب في الأطباق:
- كتوابل . غالبًا ما يتم تقديم الوسابي جنبًا إلى جنب مع السوشي أو الساشيمي انا الصفصاف ولكن يمكن أيضًا إضافته إلى الحساء واليخنات مثل أودين (يخنة كعكة السمك اليابانية) لزيادة الحرارة. يفقد معجون الوسابي الطازج قوته كلما طالت مدة بقائه ، لذلك لتحقيق التعبير الأكثر نضارة عن النكهة والحرارة ، ستقوم بعض مطاعم السوشي ببشره عند الطلب باستخدام مبشرة معدنية فاخرة.
- كتوابل . غالبًا ما تستخدم كمية صغيرة من الوسابي لتتبيل الأسماك نيجيري يوضع بين السمك والأرز. أضف صلصات الواسابي مثل الوسابي المايونيز إلى السندويشات ، نابيمونو (أطباق القدر الساخن) ، أو امزجها مع التونة المطبوخة كحشوة أونيغيري (كرات الأرز).
- أضف إلى تتبيلة السلطة . يحب يوزو كوشو ، يمكن أن يضفي الوسابي بُعدًا على تتبيلات السلطة. أضف الوسابي إلى خل الأرز أو خل التفاح لعمل صلصة الخل الحارة للسلطات اليابانية مثل سونومونو .
وصفة معجون الوسابي محلية الصنع
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يصنع
2 ملاعق صغيرةوقت التحضير
3 دقيقةالوقت الكلي
3 دقيقةمكونات
- 1 جذمور وسابي طازج أو ملعقتان صغيرتان من مسحوق الوسابي
- 2 ملاعق صغيرة من الماء البارد (في حالة استخدام مسحوق الوسابي)
- إذا كنت تستخدم جذمورًا ، فقم بتنظيف وتقليم أي نتوءات. باستخدام مبشرة جيدة ، صر الكمية المفضلة في وعاء صغير ؛ سوف يشبه الزنجبيل المبشور حديثًا. قم بتخزين الجذر غير المستخدم في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
- إذا كنت تستخدم مسحوق الوسابي ، اخلط ملعقتين صغيرتين من البودرة مع ملعقتين صغيرتين من الماء البارد واخلطهما لتشكيل عجينة. اضبط قوام العجينة بكمية ماء أكثر أو أقل حسب الرغبة.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.
