سواء كان مدسوسًا في فاهيتا ، مشويًا إلى جانب النقانق الإيطالية ، محشوة لوجبة ليلية صحية يعتبر الفلفل الحلو من بين أكثر أفراد عائلة الباذنجان شهرة ، أو يستخدم لتزيين الحلويات المفضلة لديك.
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا
ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.
كيف تبدأ الجملة الأولى من كتابيتعلم أكثر
ما هي الفلفل الحلو؟
يشير مصطلح الفلفل الحلو إلى مجموعة من أنواع الفلفل ذات الحرارة المعتدلة والفواكه أو النكهة الحلوة ، بما في ذلك الفلفل الحلو والموز والفلفل الحلو. تنتمي هذه الفلفل النابض بالحياة إلى الفليفلة الجنس جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحار مثل البابريكا و habañeros و jalapeños.
كيف تصنع المربى الخاص بك
7 أنواع من الفلفل الحلو
الفلفل الحلو هو أفضل وسيلة للحشو ، أو الشوي ، أو التخليل بفضل خصائص النكهة الديناميكية والسهلة التي لن تطغى على المكونات الأخرى. فيما يلي بعض الأنواع الرئيسية للفلفل الحلو:
- أنهايم . فلفل أنهايم عبارة عن فلفل أخضر حار معتدل مع قرمشة لاذعة عند التحميص. فلفل كاليفورنيا الأصلي كبير بما يكفي لاستخدامه في أطباق الفلفل المحشو فلفل حار محشو . لديهم نكهة مرنة يمكن أن تعمل بدلاً من الفلفل الحلو للوصفات التي تتطلب القليل من الحرارة ، مثل جامبالايا أو الباييلا.
- موز . فلفل الموز ، المعروف أيضًا باسم الحلويات المجرية ، أو فلفل الشمع الأصفر ، أو فلفل الموز الحار ، هو فلفل خفيف يأتي في ظلال من الأصفر الفاتح إلى الأخضر الباهت. الفلفل الموز لها بشرة ناعمة وطويلة وشكل يشبه الموز. غالبًا ما يتم تخليلها وتقطيعها إلى شرائح الموز والفلفل ، أو تركها كاملة ومحشوة المقبلات .
- جرس . ال فلفل حلو (أو فلفل حلو) هي من الناحية الفنية فاكهة صيفية ملونة تندرج تحت تصنيف الطهي للخضروات بسبب قوامها وطعمها. تعمل الفلفل الحار على مدار الساعة عند الصفر على مقياس سكوفيل (أداة تقيس بهارات أو لاذعة الفلفل الحار) وهي عنصر دائم في ممر الإنتاج. تتراوح النكهات من المر والعشبي إلى المنعش إلى الحلو. يتميز الفلفل الأخضر بنكهة أكثر مرارة ؛ الفلفل البرتقالي والأصفر أحلى من الأخضر ، بينما الفلفل الأحمر له أحلى مذاق من بين جميع أنواع الفليفلة الحلوة. على الرغم من مذاقها الحلو الطبيعي ، إلا أن الفلفل الأحمر يحتوي فقط على جرامين من السكر لكل وجبة وغني بالبيتا كاروتين وفيتامين سي
- كرز . الفلفل الحلو والحار ، والفلفل الكرز (المعروف أيضًا باسم pimientos أو pimentos) صغيرة جدًا ، ولكنها تحتوي على كمية كبيرة - تكثف كل الحلاوة اللامعة للفلفل الأحمر في عبوة أصغر مع القليل من الحرق. فلفل الكرز مثالي للتخليل أو التقطيع إلى شرائح ودمجه في السلطات أو السندويشات. بفضل محتواها العالي من السكر ، يعتبر فلفل الكرز مثاليًا للتحميص. يُخرج تفحم بشرتهم حلاوة عميقة وترابية رائعة من تلقاء نفسها ، ربما مع رذاذ من زيت الزيتون وقليل من الجبن الطري على الجانب.
- كوبانيل . يُعد الفلفل الكوبي الأخضر ، المعروف أيضًا باسم الفلفل المقلي الإيطالي أو الفلفل الإيطالي الحلو الطويل ، طبقًا جانبيًا شائعًا عند تقطيعه إلى شرائح وحرقه في زيت الزيتون ، على عكس فلفل الشيشيتو الشرق آسيوي الأكثر توابلًا.
- بيبرونسيني . فلفل Pepperoncini ، المعروف أيضًا باسم friggitelli أو Golden Greeks (نوع أكثر حلاوة قليلاً) ، هو فلفل إيطالي حلو يرتبط بتوسكانا. يحتوي Pepperoncini على جلد مجعد قليلاً وينمو بشكل مجعد ومطوي. إذا سمح ، يمكن أن تنضج إلى اللون الأحمر. تتركز نكهات الفلفل الحلو بشكل كبير عن طريق التخليل ، مما يجعلها وسيلة مثالية للتدفئة على طبق مثل البيتزا. قد يطلق على هذه الفلفل الحلو اسم pepperoncini في الولايات المتحدة ، لكنها ليست مثل الإيطالية الفلفل الحار —مصطلح عام للفلفل الحار والحلو ، مثل الفلفل الحار كالابريا.
- بوبلانو . فلفل بوبلانو عنصر لا يقدر بثمن في المطبخ المكسيكي. هذه الفلفل الأخضر خفيفة في الحرارة ولكنها جريئة في النكهة. يمكن أن تختلف مستويات التوابل لهذا الفلفل بشكل كبير (يميل الإصدار الأحمر الناضج إلى أن يكون الأكثر سخونة). في حين أن بوبلانوس معروفة على نطاق واسع بدورها كوسيلة لتشيلي ريلينوس ، فإنها يمكن أن تقدم أيضًا إضافة رائعة إلى حساء الجواكامولي. تعرف على المزيد حول فلفل بوبلانو في دليلنا الكامل هنا.
هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.
