استكشف مطاعم ووصفات التوقيع الخاصة بجوردون رامزي

الشيف الشهير الاسكتلندي المولد جوردون رامزي هو مؤسس مطاعم جوردون رامزي ، والتي حصل على العديد من نجوم ميشلان.

انتقل إلى القسم

• مقدمة موجزة لجوردون رامزي
• مطاعم جوردون رامزي الشهيرة
• 10 أطباق مميزة من جوردون رامزي
• هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
• تعرف على المزيد حول MasterClass لغوردون رامزي

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

كيف نتحاور في قصة

مقدمة موجزة لجوردون رامزي

جوردون رامزي طاهٍ ومؤلف وشخصية تلفزيونية عالمية. وهو أيضًا مؤسس مطاعم Gordon Ramsay ، التي تضم أكثر من 30 مطعمًا مرموقًا في جميع أنحاء أوروبا وآسيا والولايات المتحدة. ولد في عام 1966 في جونستون ، اسكتلندا ، ونشأ في ستراتفورد أبون آفون ، إنجلترا ، بدأ جوردون حياته المهنية في مجال الضيافة في سن 16 عندما التحق بدورة إدارة الفنادق.

قبل الانتقال إلى باريس عام 1990 ، عمل جوردون تحت إشراف طهاة بارزين ماركو بيير وايت والأخوين رو. في عام 1993 ، عاد إلى لندن لافتتاح مطعمه الأول ، Aubergine ، الذي حصل على أول نجمة ميشلان في عام 1994 ونجمته الثانية في عام 1997. كما أسس جوردون إمبراطوريته لتناول الطعام ، مطاعم Gordon Ramsay ، في عام 1997. وكان رامزي ثالث نجمة ميشلان المرموقة. حصل عليها في مطعمه الذي يحمل اسمه Gordon Ramsay في عام 2001 ، مما جعله أول طاهٍ اسكتلندي على الإطلاق يحصل على ثلاث نجوم ميشلان.

قام صاحب المطعم أيضًا بتأليف أكثر من عشرين كتابًا وهو شخصية تلفزيونية قديمة ، ومعروف بصراحته واستخدامه المتكرر للألفاظ النابية عند ظهوره على الشاشة. لقد ظهر في برامج مثل جوردون رامزي: مجهول و مطبخ الجحيم و كوابيس المطبخ و فندق الجحيم و رئيس الطباخين ، و ماستر شيف جونيور . في عام 2006 ، عينته الملكة إليزابيث ضابطًا في وسام الإمبراطورية البريطانية (OBE). حاليًا ، يقسم وقته بين لوس أنجلوس والمملكة المتحدة مع زوجته وأطفالهما الأربعة.

مطاعم جوردون رامزي الشهيرة

افتتح جوردون رامزي العديد من المطاعم والبارات في المدن الكبرى حول العالم ، بما في ذلك مدينة نيويورك ولندن وهونج كونج ودبي. فيما يلي عدد قليل من مؤسساته المشهورة:

• مطعم جوردون رامزي : تم افتتاح مطعم غوردون الرائد للأكل الفاخر ، والمعروف أيضًا باسم جوردون رامزي في رويال هوسبيتال رود ، في عام 1998 في لندن ويحمل ثلاث نجوم ميشلان.
• The Narrow بواسطة جوردون رامزي : The Narrow هو مطعم يقدم الأطعمة والمشروبات في لندن يقع على ضفاف نهر التايمز ويقدم المأكولات المحلية التقليدية ، مثل المشاوي وفطيرة الراعي.
• جوردون رامزي في تريانون : غالبًا ما يشار إليه باسم Au Trianon ، كان هذا المطعم الحصري الحائز على نجمة ميشلان هو أول مطعم للشيف في فرنسا ، ويقع داخل Waldorf Astoria Versailles.
• بيتروس : يقدم مطعم Pétrus المأكولات الفرنسية الحديثة ، وهو يحمل نجمة ميشلان واحدة في موقعه الحالي في بلجرافيا بلندن ، حيث تطل طاولة الشيف على المطبخ وتتسع لما يصل إلى ستة أشخاص.
• سافوي جريل : ظهر جوردون لأول مرة في مطعم Savoy Grill في عام 2010 داخل فندق Savoy Hotel التاريخي ، وهو مكان في وسط لندن منذ القرن التاسع عشر. يضم مطعم Gordon غرفة طعام على طراز عشرينيات القرن الماضي ، ويقدم الأطباق البريطانية والفرنسية الكلاسيكية.
• الصحافة الفضية : افتتح هذا المطعم الحائز على نجمة ميشلان في فندق إنتركونتيننتال بوردو - لو غراند أوتيل في فرنسا عام 2015 ، ويقدم المأكولات الفرنسية الأنيقة ، بما في ذلك طبقه المميز من سرطان البحر المضغوط
• جوردون رامزي ستيك لاس فيغاس : هناك عدد قليل من مواقع Gordon Ramsay Steak في الولايات المتحدة (بما في ذلك بالتيمور وأتلانتيك سيتي) ، لكن مطعم شرائح اللحم في لاس فيجاس كان الأول. يقع داخل فندق وكازينو Paris Las Vegas ، ويمكن للضيوف تذوق الأطباق الأكثر شهرة في Gordon ، مثل Beef Wellington.
• مطبخ جوردون رامزي الجحيم : Caesars Palace on the Las Vegas Strip هو موطن لمؤسسة تناول الطعام هذه التي سميت على اسم برنامج تلفزيون الواقع التنافسي للشيف. يتسع Hell’s Kitchen لأكثر من 300 ضيف ، ويقدم أطباقًا مثل سمك الفيليه والاسكالوب المشوي.
• بيت لندن : يطل هذا المطعم اللندني على ساحة باترسي ، ويتميز بأجواء مطعم في الحي ويتميز بقائمة طعام تتغير مع المواسم.

10 أطباق مميزة من جوردون رامزي

طور الشيف جوردون رامزي ومطاعمه الشهيرة العديد من الوصفات المميزة ، بما في ذلك:

1. لحم بقر ويلينجتون مع دوكسيل الفطر : قام جوردون بتحديث وصفة Beef Wellington الكلاسيكية باستخدام مقلاة من الحديد الزهر ، مما يعطي شرائح اللحم البقري اللون والعمق والنكهة. طبقات من الكريب ، كريب الثوم المعمر اللذيذ ، خليط الفطر ، وعجينة البف باستري تكتمل الصفقة حرفيًا. تعرف على كيفية صنع Beef Wellington من Gordon Ramsay.
2. الهليون سوتيه : في حين أن معظم أطباق الهليون يتم تحضيرها ببساطة ، مثل الهليون المحمص أو الهليون المقلي بسهولة ، فإن وصفة جوردون تضمن أن هذه الخضار المباشرة يمكن أن تأخذ دورها كطبق جانبي نجمي. حاول صنع غوردون رامزي الهليون سوتيه .
3. بطة مقرمشة بخمسة توابل مع طلاء الكرز الأسود : نسخة جوردون من هذا الطبق عبارة عن لعبة متناغمة من المر والحلو ، وكذلك الترابية والثراء. يتم تقطيع صدر البطة في دهونها الخاصة ، ويضيف الكرز حلاوة تلعب ضد نبات الهندباء المر ، ويضفي السبانخ ترابيًا على الطبق. حاول صنع طعام الشيف بطة متموج .
4. بابا غنوج : لعمل هذا الغمس اللبناني ، يجمع جوردون الباذنجان المطبوخ مع عصير الليمون وصلصة الطحينة (عجينة مصنوعة من بذور السمسم المطحون) واللبن والثوم والزعتر. ثم يرش زيت الزيتون البكر الممتاز على السطح قبل نثر السماق أو البقدونس المفروم كزينة. ويخدم بابا غنوج بالخبز. تعرف على كيفية صنع منتجات Gordon Ramsay بابا غنوج .
5. رف من لحم الضأن مع الجزر المصقول : نسخة جوردون من لحم الضأن أخف وزنا وأكثر إشراقا من بعض الاستعدادات التقليدية. يستخدم الزعتر بالليمون أثناء التحميص بدلاً من إكليل الجبل التقليدي. وبدلاً من هلام النعناع ، الذي يُقترن عادةً مع لحم الضأن ، يستخدم صلصة الزبادي بالنعناع. تحقق من موقعه وصفة .
6. شريحة لحم القرنبيط : يحول جوردون مكونًا بسيطًا وغالبًا ما يتم تجاهله إلى مكون رئيسي لذيذ لا ينسى. بعد تقطيع القرنبيط إلى شرائح سميكة ، يحمر الزبدة في مقلاة ويقلب القرنبيط كما تفعل مع الأضلاع. حاول صنع شريحة لحم القرنبيط من Gordon Ramsay.
7. سوبريم الدجاج مع الخضار الجذرية : على الرغم من أنه قد يكون من أصعب البروتينات التي يجب إتقانها ، إلا أن وصفة جوردون تبسط هذا الطبق. تنقع خلاصة الزعتر وإكليل الجبل والبقدونس الخضروات الجذرية المحمصة التي تطهى بنفسها ، ويستخدم الطاهي القطع البنية المتبقية في مقلاة الدجاج كقاعدة مثالية لصلصة لذيذة. تعلم كيف تجعل له سوبريم دجاج .
8. كراث صغير مشوي : يشوي جوردون الكراث لطهي الأوراق الخارجية الأكثر صلابة ثم يسلق الكراث لطهي المراكز بدقة. يستخدم الميسو الأبيض ، وهو أحلى وأكثر نعومة من الميسو الداكن. ثم يصبح مرق الميسو غير المشروع أساسًا للخل - غنيًا ولذيذًا ، ويحده قوام الصلصة. أخيرًا ، يوفر الثوم المعمر الحدة للعب ضد الميسو الحلو الطبيعي ، ويمنح الكافيار صلصة الخل لمسة نهائية على مستوى المطعم. حاول أن تجعل له الكراث الصغير المشوي .
9. تونة مقرمشة بالسمسم مع سلطة خيار : التونة مغطاة ببذور السمسم لحماية اللحم أثناء التحميص وإضافة نكهة البندق مثل توست البذور. يضيف Gordon نكهة الليمون إلى الخاصرة تحت القشرة ومرة ​​أخرى عند الطلاء لبث العطر في جميع أنحاء الطبق. بدلاً من الخس في قاعدة هذه السلطة ، يستخدم الشيف خيارًا مخللًا قليلاً ، والذي يتناقض مع بذور السمسم المحمصة دون التغلب على التونة. تعلم كيف تجعل له سمسم تونة مقشرة .
10. توت بري منتفخ : السوفليه هو حلوى كلاسيكية ولذيذة تتطلب بعض البراعة. في حين أن soufflés بالجبن و soufflés الشوكولاتة أمر شائع ، فإن Gordon ابتكر نسخة تعرض مزيجًا من التوت مع كريمة منحلة للحصول على سوفليه التوت محلي الصنع المثالي. تعرف على كيفية صنع منتجات Gordon Ramsay انفجار التوت .

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

كيفية تصميم شخصية لعبة فيديو

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك جوردون رامزي ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وأليس ووترز ، والمزيد.